四平眾旺蛋糕粉價格優(yōu)選企業(yè) 眾旺食品口碑好

      另方面小蘇打本身是堿性物質，如用量稍多，饅頭就會產生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。其實我們不用面粉也能做戚風蛋糕，而且還不用擔心是不是低筋面粉，不容易出錯。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。將1斤面粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，入1兩醋，立即用手攪拌(再加點溫水)合面面團，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。眾旺蛋糕粉價格服務熱線。

      泡打粉又叫快速發(fā)酵粉，也是一種化學蓬松劑，蓬松原理和小蘇打相同。中筋面粉(allpureflour)(plainflour)蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心制作上:如包子、饅頭,餃子皮等。它和小蘇打都可以單獨使用。自發(fā)粉 (self-raising powder)=母或小蘇打 普通面粉，自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預拌粉。用此面粉造點心時不需要加泡打粉，否則制成品膨脹得太厲害。酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較咽韌。至于造蛋糕時用的是泡打粉, 兩者雖然同時都叫做發(fā)粉, 但性質和用法都不一樣。眾旺蛋糕粉價格服務熱線。

       杯子蛋糕歷史悠遠，是1828年美國烹飪家Elizaleslie伊萊斯利女士發(fā)明的，盛行于美國的北部，在明尼蘇達地區(qū)更是生根開花，使這片地區(qū)成為美國最的蛋糕圣地。因其英文名為Cupcake，在國內被稱之為紙杯蛋糕。眾旺蛋糕粉價格服務熱線。

       紙杯蛋糕通常用來作為咖啡甜品和下午茶點，這種不大點的小蛋糕，曾被稱為廚房里的革命，因為它節(jié)省了大量的時間，不必稱量配重。比如你發(fā)現購入的餃子粉蛋白質含量已經高于一般的高筋粉時，可以嘗試用它制作其他食物，探索不同食材帶來的口感上的微妙變化。食品歷史學家尚未查明確切紙杯蛋糕的名稱起源。現在有兩種理論：一，蛋糕曾經在陶器烤杯或杯形的模具里烘焙，它相當于一個小杯子大小; 二，制作蛋糕所用原材料，均出自于測量的杯子，所以被稱為紙杯蛋糕。眾旺蛋糕粉價格服務熱線。

      蘇打粉在作用后會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。面粉的筋度雖然是固定的，但是，就像調節(jié)咸淡一樣，不同筋度的面粉互相調節(jié)，也能得到新的筋度。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。蘇打粉也經常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性，同時，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。眾旺蛋糕粉價格服務熱線。

        西點中加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致堿味太重的結果，食用后會使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。酵母(Yeast) 是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。在發(fā)酵過程中，酵母使面團膨大，同時將殼類或葡萄中所含的糖轉換為酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陳代謝過程中所產生的副產品，糖類則是它的原料。眾旺蛋糕粉價格服務熱線。