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重慶開(kāi)個(gè)酸辣粉加盟店免費(fèi)咨詢

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發(fā)布時(shí)間:2020-11-04 13:22  
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視頻作者:重慶張老漢餐飲管理有限公司






重慶酸辣粉的原料配方:紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

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酸辣粉作為一個(gè)沿襲千年的地方小吃,早已以其獨(dú)特的味道,敲開(kāi)了全國(guó)各地的大門,食客們對(duì)其贊不絕口,三日不食,便覺(jué)口中無(wú)味。雖然酸辣粉發(fā)展至今仍然受大眾的喜歡,但是市場(chǎng)上的酸辣粉逐漸出現(xiàn)了許多問(wèn)題,如偷工減料、粉韌性不夠、配菜單挑沒(méi)新意等。為了使酸辣粉重現(xiàn)魅力,粉鮮生古法新功,湖南神宮食品有限公司攜產(chǎn)品神宮重慶酸辣粉掀起了酸爽大革命,讓酸辣粉重新風(fēng)靡全國(guó)。

重慶人把酸辣粉的底湯叫做“澆苕”,一般分為“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”較為出名,一般分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”,即酸辣口味和鮮咸口味。用料主料:粉絲1把輔料:酸豆角25g、炒花生仁25g調(diào)料:色拉油15g、鹽2勺、醋25g、姜10g、蒜10g、油潑辣子1大勺、高湯100g、和水500g、香菜一小撮做法一、先來(lái)學(xué)習(xí)做油潑辣子1.準(zhǔn)備干尖椒末與花椒2.炒鍋入油,加熱至四成熱,轉(zhuǎn)小火

3.下入花椒與干尖椒,小火慢炒

4.加入鹽,炒勻,煉至干尖椒稍稍開(kāi)始變色,接近糊的狀態(tài)時(shí),關(guān)火

——到重慶磁器口游玩,張老漢酸辣粉非吃不可;餐飲加盟好項(xiàng)目,非張老漢酸辣粉莫屬!

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所使用的酸辣粉采用經(jīng)過(guò)6道工序精心制作零添加的手工紅薯粉,口感滑爽勁道;其次,對(duì)于酸辣粉的麻、辣、鮮、酸度等加以改進(jìn),做到標(biāo)準(zhǔn)化、定量化,來(lái)滿足全國(guó)消費(fèi)者對(duì)酸辣的不同的口味要求。在看市場(chǎng)上其它酸辣粉口味單一、品種單一,無(wú)法滿足市場(chǎng)消費(fèi)者,所以張總著重在









酸辣粉的酸辣味道要很濃郁,口感酸甜。重慶正宗酸辣粉較突出的特點(diǎn)就是酸不沖鼻,油而不膩,辣而不燥。酸辣粉是選用純紅薯粉加上油辣子、保寧醋、香油、油炸花生米,涪陵榨菜(而不是酸豆角)、肉沫、蔥花、香菜等調(diào)料。
重慶張老漢餐飲管理有限公司是以酸辣粉為主題,集掉渣Q餅、鮮果氣泡和特色小食多位一體的美食品牌。重慶張老漢餐飲管理有限公司主打新川派酸爽酸辣粉,還原地道川蜀滋味,古法新功,釀出世間“酸爽”的至上口感!重慶張老漢餐飲管理有限公司酸辣粉一經(jīng)面世,就以至上的口感征服了消費(fèi)者,。



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