重慶鹵菜培訓(xùn)地址交通方便信息推薦

重慶鹵菜培訓(xùn)哪里好

      大家都知道鹵菜分為紅鹵和白鹵，無論白鹵還是紅鹵它們都屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時(shí)間稍長，便屬于單獨(dú)的烹飪技法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種，是川菜冷菜運(yùn)用廣泛的一種方法。

      將調(diào)味料和多種香料混合制成鹵水，將食材經(jīng)過粗加工后再入鹵成菜，適用于肉類、家禽、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等等。川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓等作菜。

重慶鹵肉培訓(xùn)學(xué)校,重慶鹵菜培訓(xùn)中心

      鹵菜在日常菜品中很常見，吃貨們也一定會發(fā)現(xiàn)有的色澤油亮看起來就很好吃，有的鹵菜卻很平淡，還有的鹵菜有一股藥味難以下咽。這些原因或許經(jīng)營者也不知道，就是不懂得如何改善，重慶專業(yè)鹵菜培訓(xùn)中心優(yōu)家鮮鹵提醒大家，鹵菜香料配方多達(dá)數(shù)十種，上色材料和方法也有很多種，食材處理也需要很細(xì)心，如果這些你都不會的話，就不要貿(mào)然開鹵菜店。

      雖然鹵菜店投資不大，店鋪面積要求也不高，一兩個(gè)人就可以經(jīng)營。如果你是零基礎(chǔ)又想要經(jīng)營一家鹵菜店，那就一定要到專業(yè)的優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)，現(xiàn)在學(xué)鹵菜還有食材特色涼菜免費(fèi)學(xué)，包括四川鹵菜的所有制作方法，以及您開店可能會遇到的問題，上色不佳，有中藥味，鹵湯容易變酸，食材保存，在您開店前就已經(jīng)為你準(zhǔn)備好了應(yīng)對的方法。

      如果開店期間想增加新品怎么辦？

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

如何才能讓自己的鹵菜技術(shù)達(dá)到致高點(diǎn)

      好久沒上網(wǎng)了，閉關(guān)兩個(gè)月一直在總結(jié)、實(shí)踐、調(diào)配、創(chuàng)新……我是一個(gè)非常愛學(xué)習(xí)的人，既然選擇了鹵菜項(xiàng)目，就會全心全意的把精力放在鹵菜技術(shù)上，因?yàn)槲疑钪⒆阌诓粩≈?，只有提高自己的鹵菜味道，與同行的距離拉開，拉的越大越有核心競爭力，所以為了能讓自己的鹵菜技術(shù)達(dá)到更高的水平，我半夜起床做實(shí)驗(yàn)有10次以上，整天滿腦子出現(xiàn)的是鹵菜技術(shù)，時(shí)常是配一次料成本30多元，鹵一次感覺不滿意，就倒了重新又鹵，這樣斷斷續(xù)續(xù)的實(shí)驗(yàn)了幾百次，耗時(shí)兩年多終于調(diào)配出自己滿意的鹵菜配方。

      提高鹵味技術(shù)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

      1、鹵料質(zhì)量一定要選上層的，香味更純、更香、更持久。而質(zhì)量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，不持久，所以鹵出的味道自然不好。

      2、市面上鹵料的種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉，要根據(jù)鹵水和鹵肉的份量而定，合理的搭配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。

      3、原材料的選擇，的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。

      4、掌握好鹵制時(shí)間與火候，比如鹵100斤貨和10斤貨的時(shí)間自然不一樣，這時(shí)就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個(gè)其實(shí)很簡單的，想了解更多、更細(xì)的制作方法請加撥打下面的電話號碼。

做鹵菜創(chuàng)業(yè)前你需要知道的幾點(diǎn)心理準(zhǔn)備

      一、要能吃苦，做鹵菜是很累的，很多人做這個(gè)主要是看到別人生意好，覺得一定很賺錢，但卻想不到做鹵菜背后付出的汗水，當(dāng)做了這行卻發(fā)現(xiàn)太累，堅(jiān)持不了多久就放棄了。

      二、心細(xì)，從原料的采購，加工，鹵制，銷售，一定要細(xì)心，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能存在問題。鹵菜是很枯燥的，勞累的，特別是剛從事這個(gè)行業(yè)，生意不好，經(jīng)驗(yàn)不足，很容易受到打擊，你是不是能挺過去。

      三、要有好的技術(shù)，這個(gè)技術(shù)不是說你有一個(gè)好的配方，而是說你的綜合能力。如果你的基礎(chǔ)技術(shù)不過關(guān)，就算是給你天下1好的配方，你也做不出好的作品，所以我認(rèn)為制作工藝很重要。

      四、要有正確的人生觀價(jià)值觀，好的經(jīng)營理念。永遠(yuǎn)要記著，寧可自己吃虧，也不能讓顧客吃虧，要用真誠的心去對待每一位顧客。我們要學(xué)會思考，學(xué)會觀察，重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，不停的改變，不停的進(jìn)步，你總會成功！

優(yōu)家鮮鹵課堂：教你炒糖色的詳細(xì)步驟

      肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時(shí)候大家經(jīng)常會看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，但是絕大多數(shù)人自己炒糖色的時(shí)候還是會遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時(shí)候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細(xì)做法。

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      一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動一下，讓油沾滿整個(gè)炒鍋。

      二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。

      三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)攪動冰糖至變成液態(tài)形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時(shí)候一定要不停的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。

      四：當(dāng)糖色變成液態(tài)之后燃?xì)庠铌P(guān)至小火繼續(xù)不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關(guān)上燃?xì)庠?，繼續(xù)用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個(gè)時(shí)候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。

      大家一定要記住在糖色剛剛開始起氣泡的時(shí)候就關(guān)掉燃?xì)庠?，因?yàn)殛P(guān)火太晚糖色很容易就被炒老了，這樣炒出來的糖色會發(fā)苦，做出來的菜也不好吃。