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食品檢測(cè)

威士忌酒是一種常見(jiàn)的烈性酒。由于威士忌酒零售價(jià)格普遍較高，市面上充斥著大量偽劣商品。普遍的一種方式是將威士忌酒的主要已知化學(xué)成分加入某種低價(jià)烈酒中，以“人造產(chǎn)品”冒充威士忌；另一種造假就是以次充好，夸大威士忌陳釀的年數(shù)。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）在威士忌酒表征分析中的廣泛應(yīng)用，非常有效地幫助實(shí)現(xiàn)酒中揮發(fā)性和半揮發(fā)性化學(xué)成分的鑒定。同時(shí)，利用 Thermo Scientific? Q Exactive? GC質(zhì)譜儀出色的分析表現(xiàn)來(lái)對(duì)不同產(chǎn)地、年份、和類(lèi)型的威士忌酒進(jìn)行輪廓描繪分析。

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我們?cè)趯?duì)食品中“闖入”的菌株進(jìn)行鑒定的時(shí)候，可能會(huì)遇到生化鑒定試劑種類(lèi)難于選擇、鑒定率低、或者是鑒定周期過(guò)長(zhǎng)的情況。這不僅耗費(fèi)大量的人力物力，還浪費(fèi)了寶貴的時(shí)間。對(duì)于企業(yè)而言，如果由于產(chǎn)品被微生物污染，導(dǎo)致檢測(cè)周期過(guò)長(zhǎng)，勢(shì)必會(huì)造成大的經(jīng)濟(jì)損失。因此快速鑒定微生物的需求也變得越來(lái)越強(qiáng)烈。

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鑒定檢測(cè)

食品摻假和欺詐是一個(gè)全球性問(wèn)題，在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的背景下，受利益驅(qū)動(dòng)，一些不法企業(yè)或個(gè)人，為了降低成本增加收入，進(jìn)行食品摻假和欺詐的行為。

科技快速發(fā)展的同時(shí)，食品摻假水平和手段也越來(lái)越高明，仿1真度極高的劣質(zhì)產(chǎn)品給檢驗(yàn)工作帶來(lái)了巨大困難，使許多檢測(cè)鑒別摻假傳統(tǒng)方法失效。運(yùn)用新型檢測(cè)手段讓摻假無(wú)機(jī)可乘已成為食品行業(yè)的重中之重。

發(fā)展食品真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)食品生產(chǎn)者起到威懾作用，是食品安全的重要保障。在不久前舉辦的2017年食品真實(shí)性與溯源技術(shù)國(guó)際論壇上，專(zhuān)家學(xué)者分享了多個(gè)當(dāng)下食品科技界前沿的食品真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)。

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