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商用爐灶特點：

爐圈：爐旺達商用爐灶爐圈不只具有支撐受熱器皿功用，更具有搜集焚燒后高溫廢氣功用 ，爐圈口為整圓，支撐鍋具時與鍋底抵達徹底密封狀況，結(jié)束封閉式焚燒步。

輻射板，其特征在于：進入埋在爐灶底部的換熱器的煙氣已被鍋底的多孔蓄熱輻射板先一步...(檢查更多)吸收了有些熱能，該多孔蓄熱輻射板吸收熱能之后，溫度得到大幅度行進，具有很強的輻射傳熱特性，可經(jīng)過輻射的方法加熱放在爐圈上的鍋，大幅度行進能量利用率。在我國內(nèi)地，電力短缺問題得到改善，電價相對平穩(wěn)，主動推廣商用爐灶對于電路部門來說都是很現(xiàn)實的。

 商用爐灶前景廣闊，空間巨大。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計，全國共有餐飲飯店400多萬家，保守 估算中餐館300萬家，平均每家3個爐灶頭，全國就有900多萬個爐灶頭，目前市場上使用銀珠商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)的爐灶頭10萬個左右，只有1%左右，還有99%的市場空間。所以銀珠牌商用爐灶節(jié)能器技術(shù)的市場前景廣闊，空間巨大，空缺的市場需要加快步伐進行開發(fā)和維護。

單灶的商用爐灶在使用的頻率上還是很低的，因為人們還是把它定位于輔助性的產(chǎn)品，沒有形成讓商用爐灶在廚房內(nèi)根本取代燃?xì)庠畹南敕?。智能化，不光是商用電磁爐的發(fā)展趨勢，也是整個社會的發(fā)展趨勢，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無法改變的難題。大眾消費者在接受了單灶電磁爐以后，能不能很快接受大功率的產(chǎn)品？需要多長的時間？大功率產(chǎn)品能夠占領(lǐng)多大的市場份額，都是不確定的。所以，我們希望讓更多的人從熟悉和使用單灶商用爐灶開始，慢慢過渡到雙灶大功率產(chǎn)品，在滲透到商用市場的每一個角落。

現(xiàn)有商用爐灶基本上是以液化氣、、柴油為燃料，火力大小調(diào)節(jié)主要是通過進油或者進氣手動閥來實現(xiàn)控制。我國商用電磁灶市場規(guī)模每年都處于較高的增長速度，2006年市場規(guī)模達到136萬臺。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量，廚師根本沒有時間來調(diào)節(jié)火力的大小，或者關(guān)掉油(氣)或者重新燃起。中餐烹飪過程中很多工序存在嚴(yán)重的空燒浪費，例如：當(dāng)配菜加調(diào)料、等配菜、裝盤、洗鍋不需要用旺火時，爐膛內(nèi)因無法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時間約占35%-45％，甚至更多，白白浪費掉了大量燃料。