大型鵪鶉蛋加工設(shè)備質(zhì)量誠(chéng)信企業(yè)「諸城眾工機(jī)械」

鵪鶉蛋剝殼生產(chǎn)線

該生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼為一體。鮮蛋進(jìn)行浸泡后進(jìn)行蒸煮，煮熟蛋再進(jìn)行快速冷卻碎殼后進(jìn)行剝殼。

一  工藝流程：

1、預(yù)溫輸送

放置蛋品，浸泡并將浸泡好的蛋輸送至煮蛋機(jī)

2、煮蛋

蒸汽煮蛋并螺旋輸送至冷卻輸送槽

3、冷卻

將煮好的蛋快速冷卻并輸送至碎殼機(jī)

4、碎殼

蛋品冷卻好后，進(jìn)行碎殼

5、剝殼

碎殼后的蛋品進(jìn)行剝殼 （詳見(jiàn)MT-206鵪鶉蛋剝殼機(jī)）

二  主要參數(shù)：

1、生產(chǎn)率：1600-20000枚/小時(shí)；

2、額定總功率：3.6千瓦；

3、耗水量：8噸/8小時(shí)；

4、本機(jī)一般配2個(gè)操作員；

5、本機(jī)需配鍋爐：500Kg蒸氣，壓力0.5～0.7MPa；

C

、搞好財(cái)務(wù)分析，當(dāng)好參謀；

D

、搞好財(cái)務(wù)監(jiān)督，確保財(cái)務(wù)法規(guī)貫徹和財(cái)務(wù)審批制度落實(shí)。

③供銷(xiāo)科

A

、負(fù)責(zé)鵪鶉飼料、籠具、bao健藥品等的供應(yīng)商的評(píng)價(jià)；

B

、負(fù)責(zé)鵪鶉飼料、籠具、bao健藥品的采購(gòu)和產(chǎn)品（種苗、鵪鶉蛋、肉鵪鶉的銷(xiāo)

售、運(yùn)輸）；

、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研，顧客滿意度調(diào)查等管理工作。

④技術(shù)科

、負(fù)責(zé)健全和完善本場(chǎng)的疫病防治體系，制定或修訂各種程序，禽病防治

技術(shù)操作規(guī)程及飼養(yǎng)管理等規(guī)章制度；

、負(fù)責(zé)指導(dǎo)員工的質(zhì)量安全生產(chǎn)（包括統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一供料）；

、負(fù)責(zé)鵪鶉糞便等無(wú)害化處理。

⑤檢驗(yàn)科

、負(fù)責(zé)飼料、bao健藥品入庫(kù)前的檢驗(yàn)和檢查；

、負(fù)責(zé)產(chǎn)地環(huán)境的檢測(cè)及產(chǎn)品日常檢測(cè)；

、負(fù)責(zé)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。

⑥倉(cāng)儲(chǔ)科

、負(fù)責(zé)飼料、bao健藥品、籠具、包具材料、生產(chǎn)用具的接收、保管、防護(hù)與發(fā)

放，并做好記錄。

、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)安全衛(wèi)生工作。

、負(fù)責(zé)有毒有害化合物、的保管及發(fā)放工作。

鵪鶉蛋鹵制生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體。鮮蛋進(jìn)行浸泡后進(jìn)行蒸煮，煮熟蛋再進(jìn)行快速冷卻碎殼后進(jìn)行剝殼，挑選好再進(jìn)行鹵制處理

工藝流程1、浸泡輸送：經(jīng)浸泡輸送處理，可調(diào)節(jié)不同批次的鵪鶉蛋水份，蛋品內(nèi)在溫度達(dá)到一定均衡值，經(jīng)過(guò)預(yù)溫輸?shù)皺C(jī)處理，可剔除不新鮮及破損蛋。2、螺旋煮蛋機(jī)：鵪鶉蛋放置一段時(shí)間后蛋黃會(huì)產(chǎn)生偏心現(xiàn)象，會(huì)影響到剝殼的破損率。在螺旋煮蛋機(jī)的煮蛋過(guò)程中，能讓每個(gè)鵪鶉蛋邊煮邊自轉(zhuǎn)，以達(dá)到蛋黃居于中心，提高成品蛋的品質(zhì)。鵪鶉蛋生產(chǎn)線采用耐酸耐熱的奧體304不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。3、冷卻蛋輸送機(jī)：煮熟的蛋需經(jīng)冷卻，以使蛋白和蛋殼脫離，有利于剝殼4、鵪鶉蛋碎殼機(jī)：經(jīng)機(jī)械作用，去除鵪鶉蛋表面的蛋殼，可加快剝殼速度，減少破損。5、鵪鶉蛋剝殼機(jī)：本設(shè)備板材、鏈條等均采用304食品級(jí)不銹鋼、設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，剝殼效果好。6、成品輸送機(jī)：人工挑選出不良蛋并對(duì)成品蛋進(jìn)行沖洗、輸送.

6.主持人：經(jīng)檢驗(yàn)合格的鵪鶉，在深加工之前要進(jìn)行屠宰加工處理，屠宰加工包括哪幾道工序？

：屠宰加工有手工操作，也有流水線作業(yè)。在農(nóng)村，大多是采取了手工和部分機(jī)械結(jié)合的生產(chǎn)線，這樣可以減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。屠宰加工包括以下六道工序：候宰→宰殺→浸燙→脫毛→開(kāi)膛→檢驗(yàn)處理。

7.主持人：對(duì)于候宰的鵪鶉應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作呢？

：宰殺前的鵪鶉應(yīng)保證安靜休息12小時(shí)以上，同時(shí)在宰前6小時(shí)左右停料，宰前3小時(shí)左右停水，以免腸胃內(nèi)糞尿過(guò)多，宰時(shí)流出造成污染。