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和不飽和脂肪不同_健康頻道
和不飽和脂肪不同,飽和脂肪除了出現(xiàn)在食用油中,還可以出現(xiàn)在各式的動物類食品里。所以選擇食用油的時候,我們可以考慮一下自己的飲食習(xí)慣,來保證飽和與不飽和脂肪酸之間的一個大致的平衡。如果平時吃肉或者其他動物性的食物多,那么飽和脂肪的攝入想必已經(jīng)是十分充足,那么在食用油上就要照顧一下不飽和脂肪酸。反之,如果吃得偏素沒什么油水,那么可以偶爾考慮用用黃油豬油椰子油什么的,做出來的飯菜也好吃??!
大豆色拉油是由黃豆煉制而成,優(yōu)點是平價
大豆色拉油是由黃豆煉制而成,優(yōu)點是平價,因此逐漸占據(jù)臺灣油品消費市場,如今大豆油仍為國產(chǎn)植物油之宗,為餐飲服務(wù)業(yè)主要使用的油脂品項。大豆色拉油的脂肪酸分布和葵花油是相近,日常的烹調(diào)都是可以用的,但因不飽和脂肪酸較多,避免使用于油炸??ㄓ褪菑拇笮涂ǖ淖牙锾釤挸鰜淼挠椭?。葵花又稱太陽花,有許多大小不同的品種,葵花油的優(yōu)點是有良好的保濕功能,同時也因為高成份的 E,是天然的劑,葵花油的缺點是發(fā)煙點比較低,只適合低溫烹調(diào),比如一般家庭炒菜或者涼拌。
菜籽油適宜的烹飪方法:油菜的烹調(diào)方法有很多種,例如蒸煮燉鍋,煎炒燉炸等等。但是考慮到健康問題,不建議大家常吃油炸食品,每月偶爾吃1~2次解饞即可。像其他油一樣,菜籽油有三個“天敵”:光、熱、氧氣等等。推薦使用后要及時擰緊瓶蓋,并放置在遠(yuǎn)離灶臺的柜子內(nèi)。菜籽油俗稱菜油,又稱香菜油,是從油菜籽中榨制而成的透明或半透明液體,顏色呈金黃色或棕黃,是我國主要的食用油之一,主要分布在長江流域和西南、西北部地區(qū)。油菜,大豆和棕櫚油被稱為“世界三大植物油”。
菜籽油的確是不錯的,日常生活中還有更的一些油可作為烹飪選擇,例如飽和脂肪酸不算高,但多不飽和脂肪酸含量十分豐富的大豆油(而且n3和n6的比例也還算不錯),另外一些冷淋油系列也很不錯,比如n3脂肪酸含量十分的亞麻籽油和 紫蘇籽油,不過因為是冷淋,所以不適合熱烹,在成菜后適當(dāng)澆一點在菜上吃是的,或拌沙拉、酸奶的時候撒一些。