天津加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造常用指南

高壓滅菌釜操作說明加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造

加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造3)完全無菌化，在密封的真空狀態(tài)下完成冷卻，雜菌成活率幾乎為0；
4)冷卻溫度均勻，鍋內(nèi)產(chǎn)品的各部分溫度，高溫殺菌鍋一直保持均勻狀態(tài)；
5)蒸汽式殺菌提高產(chǎn)品質(zhì)量，
6) 保質(zhì)期長效果好
7)產(chǎn)品在高溫殺菌鍋內(nèi)完成滅菌后，能直接在鍋內(nèi)冷卻，就避免了工人操作所生產(chǎn)的交叉污染。同時，也避免了傳統(tǒng)風(fēng)冷方式中，空氣中懸浮塵埃的二次污染；
8)采用真空冷卻，可大大的節(jié)省傳統(tǒng)冷卻的電力、場地和時間。同時由于使用了真空冷卻，傳統(tǒng)冷卻的龐大風(fēng)冷冷卻和凈化間就不再需要了；1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
9)設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，可直接裝置在生產(chǎn)車間現(xiàn)場

高溫殺菌釜選擇原則加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造

加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造高溫殺菌鍋是一種密閉加壓的容器，按照筒體長度以及法蘭直徑可以分為多種型號，當(dāng)然小型號的是700型，也就是說法蘭的直徑是70公分，一般來說殺菌一些比較小的產(chǎn)品或者說產(chǎn)量不大的前提下就可以用這種小型號的，如果產(chǎn)量大，加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造大規(guī)模化生產(chǎn)那么就需要大一些的型號，這個時候殺菌鍋要求就高了，比如我們可以選擇雙層的，如果產(chǎn)品是玻璃瓶包裝的話就要多加一個轉(zhuǎn)換器，轉(zhuǎn)換器的功能就是使鍋內(nèi)的水緩慢升溫或者降溫，以防玻璃瓶破碎。因此，食品在真空包裝以后，必須通過殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌才能達(dá)到長時間保存不變質(zhì)的效果。加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造

高壓滅菌釜的殺菌方式加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造

加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造可根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)計水浴式殺菌、蒸氣殺菌、噴淋式殺菌三種方式。溫度、壓力、殺菌時間可分自動控制和手動控制。加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造

設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈、吹干。外露加工表面刷以防銹油；安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)。

加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和磨損過大時，應(yīng)及時更換，以便保證密封，防止泄漏。殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造應(yīng)定期檢查，每年至少進(jìn)行一次外部檢查，每三年至少進(jìn)行一次內(nèi)部檢查，每六年至少進(jìn)行一次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報告存檔備案

殺菌方式介紹加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造

以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造這種方式是采用 噴嘴或 噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合 軟包裝食品的殺菌。加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造殺菌設(shè)備主要有高溫?zé)崃⒕?20℃殺菌）、蒸汽殺菌、蒸煮殺菌鍋等。加工定做肉食殺菌釜構(gòu)造