黑龍江青椒蒸煮漂燙機廠家誠信企業(yè)

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度冷凍制成的小包裝食品。冷凍蔬菜的前期工作殺青是很重要的一道工序，利用果蔬殺青機把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過漂燙、殺青、冷卻處理工序，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內(nèi)部的生物化學過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發(fā)育，保證了蔬菜的存放、蔬菜的營養(yǎng)、口感、顏色，基本相差無幾。通過漂燙，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為速凍工序打好基礎。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍即可。

果蔬漂燙殺青是速凍蔬菜至關重要的一道工序，速凍蔬菜在速凍前，需要將蔬菜經(jīng)過殺青，鈍化活性酶、防止酶褐變。果蔬受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而停止其本身的生化活動，防止品質(zhì)的進一步敗壞，這在速凍與干制品中尤為重要。許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區(qū)，認為速凍蔬菜營養(yǎng)大量流失。該系列設備連續(xù)運轉(zhuǎn)，已處理好的產(chǎn)品被源源不斷送入下一生產(chǎn)工序。 其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng)，甚至營養(yǎng)價值更高。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高, 必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運輸, 從采收到速凍, 視品種的不同控制在4- 10 小時以內(nèi), 從而保證了原料的新鮮度。

      漂燙殺青機主要適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序，比如速凍蔬菜：西蘭花、豌豆、山藥片、菠菜、芹菜等，在速凍前的漂燙殺青是至關重要的一道工序，目的是為了通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應。本機還適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌等。本機以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源，干凈衛(wèi)生，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。