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準(zhǔn)確地測定生物樣品的相變點(diǎn),用微機(jī)編制降溫程序,以便在樣品相變時加大液氮輸入量,克服相變樣品溫度的回升,使細(xì)胞安全而迅速地度過相變期,這是提高被凍樣品成活率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。液氮有化學(xué)惰性,可以直接和生物組織接觸,在立即冷凍的同時也不會破壞生物活性,因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。超導(dǎo)體得天獨(dú)厚的特性,使它可能在各種領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。以液態(tài)氮代替液態(tài)氦作超導(dǎo)制冷劑獲得超導(dǎo)體,使超導(dǎo)技術(shù)走向大規(guī)模開發(fā)應(yīng)用。
在眾多的保藏法中,冷凍保藏法應(yīng)用為廣泛,效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業(yè)所采用,由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的凍,也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化,使食品解凍后能大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分,極大提高了冷凍食品的品質(zhì),因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛?,同時控制氮、氧與C02的氣體比例,并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài),降低果蔬的呼吸強(qiáng)度,延緩后熟過程,從而使果品、蔬菜保持采摘時的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價值,延長果蔬保鮮期。液氮有化學(xué)惰性,可以直接和生物組織接觸,在立即冷凍的同時也不會破壞生物活性,因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。
在工業(yè)中,液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后,在加壓、冷卻的環(huán)境下液化,借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的,超過2秒才會且不可逆轉(zhuǎn)。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理,可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料細(xì)小并保持其有效營養(yǎng)??梢杂糜?迅速冷凍和運(yùn)輸食品,或制作冰品,進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究。在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下,就會脆如玻璃。
準(zhǔn)確地測定生物樣品的相變點(diǎn),用微機(jī)編制降溫程序,以便在樣品相變時加大液氮輸入量,克服相變樣品溫度的回升,使細(xì)胞安全而迅速地度過相變期,這是提高被凍樣品成活率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。按照液氮純度用途分類,常分為食品級液氮,工業(yè)級液氮。食品級液氮純度較高,因?yàn)橐紤]到人食用安全,純度達(dá)到5個9即99.999%。工業(yè)級液氮純度不如食品級液氮純度那么高,不同的行業(yè)對液氮純度的要求不一樣。液氮的用途越來越廣泛,液氮的應(yīng)用已經(jīng)覆蓋了人們生活的很大部分,給我們的生活也是帶來著很多好處。液氮剛開始使用時主要是在工業(yè)生產(chǎn)中進(jìn)行冷凍處理,而現(xiàn)在越來越多的方面開始使用液氮進(jìn)行冷凍降溫。