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皮蛋加工廠賺錢嗎?分析皮蛋加工有沒(méi)有利潤(rùn)
1、口感好,皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味綿長(zhǎng),深受人們喜愛(ài),誕生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋魚片湯等經(jīng)典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥還是肯德基(KFC)的暢銷產(chǎn)品。
2、直接食用方便皮帶可以直接這樣吃,只是看你習(xí)不習(xí)慣有的喜歡直接吃,有的喜歡涼拌等等,反正廠廠樂(lè)小編是比較喜歡涼拌皮蛋的。
3、營(yíng)養(yǎng)成分,非常的高,皮蛋還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的礦物質(zhì),脂肪含量較低,它能刺激消化,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。此外,皮蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的作用。
4、可作為烹飪配菜皮蛋多數(shù)拿來(lái)做皮蛋瘦肉粥,皮蛋菜湯等,也有拿來(lái)做涼拌皮蛋的。現(xiàn)在民眾更多的是關(guān)注皮蛋有沒(méi)有重金屬超標(biāo)的問(wèn)題。如今皮蛋加工已經(jīng)改進(jìn)很多,采用無(wú)鉛工藝,使用鋅替代鉛,鋅是人體需要的元素,是有益無(wú)害的。
鹵蛋廠家教您制作鹵蛋
鹵蛋廠家提醒,建議不要太多雞蛋,可以先試試,雞蛋煮過(guò)的時(shí)間也不能太長(zhǎng)時(shí)間放。雞蛋清洗干凈備用,取一個(gè)鍋裝滿適量水,雞蛋放進(jìn)去,水開后大概五分鐘。
取出來(lái)的雞蛋放在涼水里浸一下,輕輕的敲下雞蛋外殼,雞蛋便完整的剝好了,白的,然后把一半的雞蛋用小刀在蛋白上劃了四個(gè)小口子不要?jiǎng)潝唷?
把剝好的雞蛋放進(jìn)鍋里煮,之前額水要倒掉,鍋要清洗下,把蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒(不吃辣可以不放),鹽、糖,老抽都備好。把所有準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)鍋里,然后加老抽、鹽和糖開煮。大約四十多分鐘后,煮到燙汁快沒(méi)了關(guān)火,但不能熬干,湯汁還有用呢。熱氣騰騰的鹵雞蛋出鍋。
煮好的雞蛋不要馬上吃,放在剩余的湯里浸泡下味道會(huì)更好。剩下的連湯帶蛋倒進(jìn)小盆里,蓋上保鮮膜,放冰箱里,隨吃隨拿。
分享鹵蛋做法及鹵湯存放
洗凈雞蛋的表面。鍋內(nèi)加水,放入雞蛋,水開后小火10分鐘?;?,燜10分鐘。
雞蛋撈出稍涼,剝雞蛋的技巧是,在堅(jiān)硬的平面磕幾下,然后用手在平面上搓動(dòng),也就是按著滾動(dòng),殼均勻裂開,自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個(gè)雞蛋。
鹵料用紗布包起來(lái),鍋內(nèi)放清水4小碗,放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽,大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時(shí)。?;鸷箅u蛋在原湯浸泡一夜,味道更好。
鹵湯的保存也非常的簡(jiǎn)單,撈出鹵料,天不熱的話湯自然保存,每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨(dú)煮開一次。天捎熱要冷藏,不宜超過(guò)一周,冷凍保存的時(shí)間長(zhǎng)些。鹵的時(shí)候放點(diǎn)肥肉味道更香,只是鹵花生會(huì)油膩,所以可以先鹵花生,再鹵肉,鹵蛋或豆腐。
假雞蛋是化學(xué)原料制作,多食傷身
這些假雞蛋是如何“魚目混珠”的呢?11月4日,記者通過(guò)多方關(guān)系,聯(lián)系到了一名自稱會(huì)制作假雞蛋的業(yè)內(nèi)人士申侯(化名)。他向記者揭開了假雞蛋的制作秘密。
“制作假雞蛋首先得準(zhǔn)備好材料,少了這些東西可不行。”申侯說(shuō),“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的,“蛋清”的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì),“蛋黃”則主要由色素和樹脂制成。制作假雞蛋時(shí),一般先制作“蛋白”,然后用模具制作“蛋黃”,后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝,有不少細(xì)節(jié)和需要注意的問(wèn)題。
“主要是利用海藻酸鈉的鈣化,形成類似蛋白的凝膠體?!鄙旰钫f(shuō),這種用化學(xué)原料制成的“雞蛋”,對(duì)人體沒(méi)什么好處,多食傷身。