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蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

其作用是延長儲存物品的保質(zhì)期，實現(xiàn)長期保存。因此，在水果的冷藏中，能有效地降低果品的腐壞速度，延緩果實的代謝，保證品質(zhì)及保鮮。因此受到許多果農(nóng)或水果經(jīng)銷商的歡迎。建立昆明水果冷庫要注意以下幾點：

1.水果冷庫建成后，一般采用保溫性能好的板材，還具有重量輕、強度高、耐腐蝕等特點，外觀十分美觀。冷庫板壁一般采用統(tǒng)一磨具制造。

2.在接通內(nèi)部凹凸槽后，拆裝搬運過程也很方便，安裝工期也比較短，一般小型水果冷凍庫可以建幾天，倉庫可根據(jù)客戶要求進行。

3.在建造水果冷藏庫時，還應考慮建立冷藏室。冷藏間主要是放一些要冷凍的食物，預冷后用。通常加工周期被限制在12-24小時，產(chǎn)品預冷后的溫度限制在4度左右。在搭建水果冷藏庫時，這也是讓水果更好的儲存。

4.入庫后，應經(jīng)常保養(yǎng)和維護水果，檢查冷庫內(nèi)的溫度、濕度記錄，及時排除冷庫中腐爛變質(zhì)的水果和蔬菜，防止進一步的損失。

冷藏冷藏水果的保存方法：

1、水果貯藏前的預冷。

水果預冷的佳方式為真空冷卻或通風冷卻。在運輸前冷水果時，好使用機械冷藏車，即采用冷鏈運輸，也可采用保溫車運輸，即將冰放入包裝內(nèi)，使水果溫度接近0℃，在運輸中保持溫濕度。

2，水果的分揀。

各種水果其耐寒能力各不相同。若有些水果不適宜低溫和冷凍，則會影響果實的正常生理功能，導致風味的改變或出現(xiàn)生理疾病，不利于貯藏。所以，應根據(jù)不同品種的水果，控制不同的貯藏溫度。

3，進水后冷卻。

果實收割后，對原料產(chǎn)地的及時冷卻，將果實內(nèi)的熱量排出。冷凍過的水果可以通過冷藏車送到冷藏室直接冷藏。在原產(chǎn)地鮮果進入冷凍庫后，應采取逐步冷卻的方法，以防止果品發(fā)生病害。

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蔬果冷庫是利用冷凍設備制造適宜的溫度、濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的貯藏場所，是農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏的場所。從嚴格意義上講，果蔬冷庫是一家以水果、蔬菜等為保鮮的倉庫，近年來，我國果蔬冷庫建設發(fā)展迅速，大量大型、中型的冷庫相繼建成，對冷鏈物流起著非常重要的作用。通常水果蔬菜的貯藏溫度為0℃~15℃，不同水果和蔬菜的佳貯藏溫度不同，應根據(jù)溫度分別存放。比如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果的佳儲藏溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等水果的貯藏溫度宜在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的貯藏溫度為13~15℃。水果蔬菜冷庫溫度均采用冷庫保鮮技術(shù)，冷庫設計過程中機組大小的選擇一定要控制好，這樣才能將冷庫內(nèi)的溫度控制。對于短時間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應控制在2~4℃，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施，防止蔬菜受凍。大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質(zhì)，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強，蔬菜的修整和覆蓋也應在2~5℃下進行。水果蔬菜冷藏功能1.果蔬冷庫可延長水果、蔬菜的貯藏時間，其保存期一般為一般冷藏庫長0.5倍— l倍，貯藏至格上市銷售，可獲得高利潤。2.可以保持蔬菜的新鮮度脆。經(jīng)貯藏處理后的蔬菜，其水分、 C含量、硬度、色澤、重量都能滿足貯藏要求。青菜嫩綠，新鮮采摘，可為市場提供果蔬。3.果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，并使重量損失和病蟲害損失降到低。4.果蔬冷庫的安裝，使農(nóng)副產(chǎn)品不受氣候影響，延長保鮮期，從而獲得經(jīng)濟效益。

水果蔬菜冷庫的設計要點1.節(jié)約能源水果蔬菜冷庫的設計要從客戶的角度考慮，后期使用費用是客戶非常關(guān)心的問題，要盡量減少冷庫的耗電量。節(jié)約用電就要減少冷庫圍護結(jié)構(gòu)的單位熱流量，一是保溫材料的熱導率要低，二是圍護結(jié)構(gòu)要厚。但是厚度一般不宜過厚，否則會增加冷庫建設成本，浪費空間。此外，為了降低吸收太陽的輻射能，庫外墻的表面一般涂成白色或淺色。在蔬菜冷藏庫建筑中，應防止水蒸汽的擴散。2.水果和蔬菜的消耗果菜的貯藏應考慮果菜的損失，果蔬保鮮庫應盡可能采用直冷方式，風冷會大大提高果蔬干耗，影響顧客經(jīng)濟收入。

果蔬貯藏庫濕度：

采收的蔬菜由于水分供應不足而無法獲得，當蔬菜因干耗而失去重量超過5%時，植株就會表現(xiàn)出明顯的枯萎等鮮度下降的特點，在長期儲存過程中，水分逐漸流失，儲存環(huán)境干燥，水分消耗較快。

什么因素是導致果蔬水分蒸發(fā)的主要原因？

其中一種是呼吸作用導致部分水分流失，另一種是儲存環(huán)境太干燥，即冷庫內(nèi)空氣濕度太低所致；通常，合理的蔬菜保鮮庫濕度范圍在85%~90%左右，當然不同的蔬菜品種，濕度也要相應地符合濕度的要求，在設置蔬菜冷庫時，要咨詢的冷庫溫度。