廣西定做烘培點(diǎn)心批發(fā)信賴推薦【名菓】

月餅餡兒做好了，月餅皮也松弛的差不多了。手上抹一些面粉，把月餅面團(tuán)分成10g一個(gè)的小劑子搓圓，臺(tái)面上也要撒一層薄薄的面粉放粘。然后開始包月餅，這是大工程，因?yàn)樵嘛炂ず苄∫粓F(tuán)卻要包住大大的一個(gè)餡兒，所以要慢慢的來包。哈密瓜月餅：1汁一起煮 3.水分漸漸減少時(shí)要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁 4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時(shí)，在把它按15g一個(gè)分好 5. 皮皮靜致的時(shí)候，把餡按35g一個(gè)分好。6. 包的時(shí)候要注意方法，用封虎口法包好7. 放進(jìn)月餅?zāi)?，壓好，拿走月餅?zāi)?，成?. 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入烤

豆沙咸蛋黃月餅

一、吉土粉、面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、小蘇打、色拉油混合在一起，和成面團(tuán)，醒制20分鐘備用。

二、面團(tuán)醒好后，揪成小劑子，做成月餅皮備用。

三、我們將豆沙餡放在月餅皮上邊，再加一個(gè)咸蛋黃，包裹起來，在用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲎约合胍膱D案。

四、將做好的月餅坯子，噴上少量的水，上面刷了點(diǎn)雞蛋黃，放入烤箱，控制在200度的溫度

將水油面和干油酥各均分為12份，并分別搓成球形（用保鮮膜蓋住面團(tuán)，防止）。

收口向下，按成圓形面坯，依次完成12個(gè)（蓋上保鮮膜防干）。

取一個(gè)面坯，用搟面杖水平上下推搟呈長橢圓形。（注意在案板上撒粉防粘）

搟好的面片從上往下卷起來，依次完成12個(gè)。 搟好的面片從上往下卷起來，依次完成12個(gè)。

取一個(gè)卷好的面坯，收口朝上按扁。沿長邊搟成長方片形。從上往下再次卷起面團(tuán)。完成所有面團(tuán)包酥后用保鮮膜覆蓋防干。

取一面坯，收口朝上，在面坯中間輕輕按壓后，用手指如圖將酥層切面收攏到中間。