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休閑食品安全鑒別方法

01驗證經營者資質

查看市場經營場所是否有有效的《營業(yè)執(zhí)照》《食品經營許可證》等證件。

02查看包裝

查看包裝是否存在破損、外露等情形。

03

感官鑒別食品有霉變1稠度異樣2食品質量感官鑒別就是依靠視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺等來鑒定食品的外觀形態(tài)、色澤、氣味、滋味和硬度（稠度）。感官性狀態(tài)發(fā)生變化的食品,應直接判定為不合格。

04查看生產許可證號碼

國家《食品生產許可管理辦法》規(guī)定：食品生產許可證編號由SC（“生產”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯數字組成。數字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗碼。

注意：2015年10月，新的食品生產許可管理辦法開始實施，就用SC替代了QS，SC許可沒有任何標志。另外，新的食品生產許可管理辦法還規(guī)定，QS可以用到2018年9月30日，再往后，必須換成SC。

05查看標簽

查看預包裝休閑食品標簽是否符合《預包裝食品標簽通則》（GB7718）、《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050）要求，標簽上是否標注了生產企業(yè)名稱、地址、成分配料表、凈含量、生產日期、保質期等信息。

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鑒定檢測

食品摻假和欺詐是一個全球性問題，在商業(yè)競爭日趨激烈的背景下，受利益驅動，一些不法企業(yè)或個人，為了降低成本增加收入，進行食品摻假和欺詐的行為。

科技快速發(fā)展的同時，食品摻假水平和手段也越來越高明，仿1真度極高的劣質產品給檢驗工作帶來了巨大困難，使許多檢測鑒別摻假傳統(tǒng)方法失效。運用新型檢測手段讓摻假無機可乘已成為食品行業(yè)的重中之重。

發(fā)展食品真實性檢測技術可以對食品生產者起到威懾作用，是食品安全的重要保障。在不久前舉辦的2017年食品真實性與溯源技術國際論壇上，學者分享了多個當下食品科技界前沿的食品真實性檢測技術。

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一般中1毒檢測多是未知物分析，所以對毒物的種類難以肯定，故應采集與中1毒可能有關的所有樣品，此外，還應注意采樣要有代表性，采樣容器和采樣工具的材質不能干擾測定;采樣操作要防止污染;采集足夠的樣品量;樣品運輸和保存中要確保不發(fā)生降解和變質。對那些可能有環(huán)境和生物本底的毒物，要采集對照樣品。樣品要盡快送檢。采樣容器以清潔的玻璃器皿為佳, 還可用無顏色的聚乙烯和聚四氟乙烯容器，切勿使用金屬或陶土器皿，一般情況下，盡量不加防腐劑或抗凝劑。樣品應密封，并貼上載明樣品名稱、來源、數量、采樣時間與地點、采樣人、對樣品的處理等信息的標簽。

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對化學事故可供采集的樣品有現場樣品(環(huán)境、食品、化學品及其它用品等)及患者的生物材料(血、尿、胃內容物、組織)。采樣時機可以選在事發(fā)現場救助時、醫(yī)院搶救時、甚至在病1人恢復時，某些中1毒甚至可在事件發(fā)生后數十天仍有可能采集到有價值的樣品?，F場遺留的食物、化學品、盛裝的容器是首先應采集的樣品，此外還應考慮采集空氣、水和土壤樣品。

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