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發(fā)布時(shí)間:2021-05-04 02:54  










附件2 ——內(nèi)容⑥

3) 溫度di:與其他幾種推薦的物理消毒方式比,溫度di(85°C),而其他兩種方法分別是100攝氏度和120攝氏度;

4)從現(xiàn)實(shí)世界來看應(yīng)用洗碗機(jī)對(duì)餐具清潔消毒也是被現(xiàn)實(shí)世界普遍接受和認(rèn)可的。

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食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

7.4 食(飲)具消毒程序

7.4.1 食(飲)具根據(jù)不同的消毒方法,應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進(jìn)行消毒、清洗。嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

7.4.2 食(飲)具熱力消毒一般按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進(jìn)行。

7.4.3 食(飲)具化學(xué)消毒,消毒后必須用潔凈水清洗,消除殘留的。一般按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進(jìn)行。


7.5 水質(zhì)衛(wèi)生要求

  食(飲)具消毒用水必須符合GB 5749的規(guī)定。



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何為感官指標(biāo)


你用鼻子一嗅洗過的餐具,嗅到一股刺鼻的異味,那當(dāng)然是不干凈!就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺器guan直接感覺到的指標(biāo),就是感官指標(biāo)。GB-14934文件中感官指標(biāo)的描述如下:

3 感官指標(biāo)

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒):食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

3.2 化學(xué)()消毒:食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。





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