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我國(guó)肉雞養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，并得到國(guó)家政策的支持和鼓勵(lì)，大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖和加工存在一定進(jìn)入障礙。是我國(guó)規(guī)模zui大的自養(yǎng)自宰白羽肉雞專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，也是我國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)規(guī)模zui大的白羽肉雞養(yǎng)殖和加工企業(yè)。

我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊

雞肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。與豬肉、牛肉相比，雞肉具有飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)及加工自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。從1990年到2008年，世界雞肉產(chǎn)量從3540萬(wàn)噸增長(zhǎng)到7703萬(wàn)噸，年平均增長(zhǎng)率為4.42%；雞肉消費(fèi)量從3379萬(wàn)噸增長(zhǎng)到7651萬(wàn)噸，年平均增長(zhǎng)率為4.66%。 世界雞肉生產(chǎn)主要集中在美國(guó)、中國(guó)、巴西、歐盟等地。在肉雞的屠宰分割中，產(chǎn)生的副產(chǎn)物主要有雞血、雞毛、頭、爪、內(nèi)臟和骨架等。美國(guó)是世界上zui大的雞肉生產(chǎn)國(guó)，2008年美國(guó)雞肉產(chǎn)量占全球雞肉總產(chǎn)量的21.65%。中國(guó)雞肉產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，2008 年產(chǎn)量約為1265 萬(wàn)噸，占全球雞肉總產(chǎn)量的16.42%，排名世界第二。

導(dǎo)致雞只dian擊不良的原因有以下幾方面：

　　一是雞只固定不牢：雞只在進(jìn)人dian擊裝置被dian擊時(shí)會(huì)掙扎，致使閉合電路中斷。當(dāng)雞只安靜后，閉合電路恢復(fù)，雞只被再次dian擊，這會(huì)導(dǎo)致雞只過(guò)度dian擊和dian擊效果不一致。

　　二是雞只提前被dian擊：由于水從dian擊槽入口處溢出來(lái)，導(dǎo)致雞只在進(jìn)入dian擊槽前被dian擊，造成翅疇損傷。

　　三是dian擊槽中的水太多：如果dian擊槽中的水太多，水會(huì)溢出到地面而導(dǎo)致電流接地，致使雞只dian 擊效果不一致和水的浪費(fèi)。

　　四是dian擊電流過(guò)大：dian擊電流過(guò)大會(huì)導(dǎo)致血斑出現(xiàn)和其他dian擊損傷。

（1）白羽肉雞的產(chǎn)品形式

　　經(jīng)過(guò)30多年白羽肉雞市場(chǎng)的發(fā)展和借鑒國(guó)外成熟的市場(chǎng)模式，目前我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化程度非常高，年屠宰規(guī)模過(guò)3000萬(wàn)只白羽肉雞的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)了45家。

　　白羽肉雞產(chǎn)品形式極其豐富，包括冰鮮產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品、熟食品、調(diào)理品及其他深加工產(chǎn)品。規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)由于供應(yīng)量大、食品安全系數(shù)較高和產(chǎn)品形式多種多樣，深受各類(lèi)商超、酒店、快餐連鎖店、學(xué)校、企業(yè)和bu隊(duì)的歡迎。

由于我國(guó)國(guó)情的實(shí)際情況，不同地區(qū)對(duì)黃雞的消費(fèi)習(xí)慣不同，如華東地區(qū)以吃白斬雞為主、廣東地區(qū)以煲雞湯為主、港澳地區(qū)主要是以消費(fèi)三黃雞為主。

　　目前我國(guó)黃羽肉雞消費(fèi)中80%是活雞消費(fèi)，集貿(mào)市場(chǎng)大多賣(mài)鮮活雞（現(xiàn)場(chǎng)宰殺），黃羽肉雞轉(zhuǎn)化加工的比例特別少（冷鮮或冰鮮雞僅占15%）。而且黃羽肉雞本地區(qū)銷(xiāo)售比例大，跨區(qū)域銷(xiāo)售比例少。