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工廠食堂承包前要留意什么

目前工廠食堂承攬成為眾多大型公司的首要選擇，選擇個(gè)專門的食堂承攬公司是每個(gè)企業(yè)應(yīng)有的責(zé)任，個(gè)食堂承攬公司的好壞能夠直接影響職工的工作效率。因而企業(yè)在簽定食堂承攬合同簽，需要留意許多方方面面，以便后續(xù)運(yùn)營不善給自己公司帶來不必要的麻煩和丟失，那么工廠食堂承包前要留意什么呢？下面筆者就為我們詳細(xì)介紹下。

調(diào)查是否具有工廠食堂承攬經(jīng)歷工廠食堂承攬前先調(diào)查些食堂承攬公司是否有上百人上千人的工廠食堂承攬經(jīng)歷，不能選擇那些沒有運(yùn)營才能且只重視運(yùn)營利潤的承攬商。個(gè)好的食堂承攬公司必須具有對運(yùn)營本錢有很好的掌握才能，從而為客戶帶來佳的服務(wù)。

觀賞相關(guān)材料是否屬實(shí)觀賞所承攬的食堂對照其宣揚(yáng)材料是否相符，在和食堂承攬商簽定合同前要細(xì)心查看他們供給的材料，并做好實(shí)地的調(diào)查，看看情況是否屬實(shí)，這也是為了保證你自己的合法利益。

是否具有辦理形式承攬飯?zhí)霉臼欠窬哂谐晒Φ娘執(zhí)棉k理形式，在承攬飯?zhí)霉臼欠窬哂谐晒Φ娘執(zhí)棉k理形式，是要進(jìn)行要點(diǎn)評價(jià)的內(nèi)容，因而要求承攬飯?zhí)霉窘庹f及供給辦理形式，并實(shí)地考察辦理躲藏的真i話作用、是否具有配送形式是否具有成型、穩(wěn)定和品種齊全的蔬菜配送形式，具有集中收購大量批發(fā)的大型物流是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，能夠很大程度上下降公司開支本錢，并且也能夠確保食堂食品。

食堂承包公司小編介紹影響食堂伙食費(fèi)價(jià)格高低的因素

1）品種數(shù)量，品種多樣，相對來說采購品種更多樣化，各項(xiàng)流程及成本均有所增加，蕞 終影響了餐費(fèi)價(jià)格；

2）工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運(yùn)輸、切洗和烹飪等；

3）采購成本增加：增加品種多樣化，相對的單個(gè)菜品采購量減少，采購單價(jià)有所抬高；

4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個(gè)菜），現(xiàn)改成幾道工序（炒多幾個(gè)菜），加大材料用量及設(shè)施工具等，如燃油、調(diào)料及菜盤等。

2、人工成本工作量越大，人工成本相對會增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。

3、肉類份量肉類份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高；除此之外員工或許更會注重味道、菜式搭配、新鮮菜色、各個(gè)方面衛(wèi)生、食堂員工的服務(wù)意識、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險(xiǎn)等均需要。

4、食材品質(zhì)高餐標(biāo)與低餐標(biāo)的原料及制作有一定的區(qū)別。相對來說高餐標(biāo)用料更講究，加工切工更仔細(xì)，火候控制更嚴(yán)謹(jǐn)，人工時(shí)間精力花費(fèi)更多，技術(shù)方面更高要求。雖然如此，低餐標(biāo)菜譜的品質(zhì)亦必須滿足《采購管理規(guī)范》內(nèi)各條款，所有大米糧油輔料等食品均具備所需三證，肉類蔬菜均從正規(guī)的渠道購進(jìn)。采購的蔬菜多為本地種植、當(dāng)季盛產(chǎn)、批發(fā)價(jià)優(yōu)。

5、內(nèi)外環(huán)境根據(jù)食品價(jià)格不斷攀升的外部環(huán)境，結(jié)合工廠企業(yè)的實(shí)際情況來制定餐費(fèi)餐標(biāo)。密集型來料加工企業(yè)餐費(fèi)相對低些，科技型企業(yè)餐費(fèi)相對高一些。

怎么樣挑選菠蘿?

怎樣慧眼挑選菠蘿呢？食堂承包告訴您： 

1.先按壓。輕輕的按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性就合適，馬上吃正好，太硬就是還沒有成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，不要買。 2.看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色的，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九成熟，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，挑選外殼透黃色的、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿會更香甜。 3.聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就夠能聞到淡淡的清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒有切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。 4，挑選時(shí)還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮，當(dāng)然，個(gè)頭不要超過3斤。 不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是能引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至，重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一泡，可以破壞菠蘿蛋白酶，清除這些過敏物質(zhì)。但浸泡時(shí)間不適宜過久，半小時(shí)為。 另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調(diào)是種不錯(cuò)的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都能對身體大有裨益。需要注意的是，菠蘿吃多了會傷腸胃，因此一天不能吃超過半個(gè)。