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廚房排煙如何設(shè)計才合適

廚房排煙之抽煙機的選擇

說到抽煙機，那它也是廚房里面必不可少的排煙好工具，他們有很多不同的款式選擇，這完全取決與你房間的風格設(shè)計，有側(cè)式的，半蓋的和全蓋的。一般側(cè)式的抽煙機吸煙的功能強一些，而且占用的空間也是比較少的。他們可以為你的廚房節(jié)省一些空間。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或全方面冷卻裝置。如果你的房間設(shè)計風格是歐式的話，就可以選擇側(cè)式的抽煙機，而對于那些中式風格以及現(xiàn)代簡約風格，那就可以選擇半蓋的時尚簡約抽煙機。

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廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計結(jié)構(gòu)

對于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要類別：

√簡易不含擋油板和送風設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風設(shè)備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

√含擋油板和送風設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。

廚房補風：無序送風

無序送風會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機的回風過濾則應(yīng)定期清理。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。