綿陽鹵菜店培訓的行業(yè)須知「多圖」

優(yōu)家鮮鹵：重慶鹵菜技術培訓

      重慶鹵菜培訓哪家好，正宗川味特色鹵菜培訓優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓。

      現(xiàn)在越來越多的人開始學習做鹵菜，那么鹵菜技術到底難不難呢？下面就由重慶優(yōu)家鮮鹵的張老師為您講解關于鹵菜的小常識。

      鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜自問世以來，深受廣大群眾的喜愛，歷經(jīng)上千年的歷史，至今魅力依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，芳香撲鼻，被那奇特的風味所陶醉！

      鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

      紅鹵：加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）。

      白鹵：不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）

      重慶優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓，包教包會，學會為止。為什么這么多人都想要學習鹵菜技術？

      一、取材方便，可豐可儉；

      二、質(zhì)地適口，味感豐富；

      三、香氣宜人，潤而不膩；

      四、攜帶方便，易于保管；

      五、增加食欲，有益營養(yǎng)；

      五香鹵（紅鹵）系列：豬頭肉、豬耳朵、雞爪、鴨掌、菌肝、豬蹄、鴨翅、排骨、牛肉、豆干等所有可以鹵的肉類及素食菜。

      辣鹵、麻辣鹵系列：鴨脖、鴨頭、兔頭、鴨翅、雞爪、豬蹄等。

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

怎樣經(jīng)營一家重慶鹵菜店

      民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我國人民心中有著相當重要的地位。即使在很多生活節(jié)奏非?？斓拇蟪鞘兄校€是有很多的人會選擇在外面購買一些味道好的食物來改善生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因為鹵菜一來可以現(xiàn)吃，也可以進行二次加工深受、廣大消費者青睞。對于小本創(chuàng)業(yè)者來說，做鹵菜店是個非常不錯的選擇。以下是優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓中心通過多年的調(diào)查為大家總結的幾個經(jīng)營鹵菜店的小技巧，希望對大家有所幫助。

      一、川味鹵菜店一般不會開得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經(jīng)營的，則可在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)租一個攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。

      二、開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，有一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。

      三、重慶鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，大大降低了經(jīng)營成本。

      四、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品，再當場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

      五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能回本，很多合伙人都過不了這個時間段。

初次經(jīng)營鹵菜加盟店應該做些什么

      我國的地方鹵味多，對投資者來說其中潛在的商機還是很大，然而創(chuàng)業(yè)之路從來都不輕松，開一家鹵味加盟店更不是簡單說說就能成功的，特別要在日常經(jīng)營中滿足顧客的需求，凸顯品牌的特色，這樣才能得到更多的關注從而站穩(wěn)市場，接下來告訴你開鹵味加盟店如何快速成功！

      經(jīng)營鹵味加盟店，廣告是務虛，經(jīng)營管理是務實。進貨渠道、店員管理、業(yè)務拓展、客戶溝通、收支利潤、運輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出問題，都會直接影響業(yè)務進程。經(jīng)營管理體現(xiàn)在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營的始終。只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進貨，一手抓銷售，成功經(jīng)營鹵菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經(jīng)營管理質(zhì)量，特別是在崗位標準、業(yè)務流程、制度保障、客戶拓展和維護，等方面下足功夫，你的鹵味加盟店鋪經(jīng)營管理的質(zhì)量，就一定會上升到一個新的臺階。

      投資開一個鹵菜經(jīng)營店(或攤位)，不需要多大的場地面積，因為它不同于餐館酒店的經(jīng)營模式，所以開店經(jīng)營不必設客廳，只要有幾個平方的加工和經(jīng)營場地即可(具體經(jīng)營規(guī)模也可根據(jù)情況可大可小，沒有特殊要求)，只要學習掌握好加工技術，購置幾個爐子、鹵桶及零雜輔助小用具(合計幾百元開支)，將原材料及必須調(diào)味品采買到家，1~2人即可加工出售。

      加工鹵味菜品投資小、風險低、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經(jīng)營、沒有淡旺季之憂，市場前景看好，是一條穩(wěn)定的好財路!(效益預算：一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營年利5~10萬元，縣地級城市經(jīng)營年利10～30萬元，省會城市經(jīng)營年利20～50萬元!)可以說是一技在身，長期受益。