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靈珠冷鮮肉 五花肉隸屬于南京千秋食品有限公司旗下銷(xiāo)售的一款產(chǎn)品,該產(chǎn)品自從2014-10-08上線大拇指商務(wù)網(wǎng)站以來(lái),每天接到大量的訂單咨詢(xún).更有源源不斷的客戶(hù)要求上門(mén)看貨/發(fā)貨。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量),放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后,使肉外層的溫度較快升高,而內(nèi)層又容易吸收熱量,這樣,整塊肉的溫度也就較快升到0℃。作為的服務(wù)提供商.我們將一如即往的做好卓然冷鮮肉 五花肉的銷(xiāo)售和售后服務(wù)工作。以致謝多年來(lái)支持我們的客戶(hù)和新老朋友。
鮮肉、冷鮮肉、凍豬肉到底是什么肉? 他們的營(yíng)養(yǎng)差距大嗎?
豬肉是我們餐桌上主要的肉食之一。市場(chǎng)上我們經(jīng)??梢钥吹锦r肉、冷鮮肉、凍豬肉三種肉食,且價(jià)格相差懸殊。一般人認(rèn)為,凍豬肉沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)且味道差。因此,寧愿選擇的新鮮豬肉。
冷鮮肉又叫冷卻肉,是指對(duì)屠宰后的牲畜迅速進(jìn)行冷卻處理,使某種物體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0——4℃,并在后續(xù)的加工流通和分銷(xiāo)過(guò)程中始終保持在0——4攝氏度冷藏。這種肉在攝氏零度條件下,保存期限為3天。
安全性:凍豬肉>冷鮮肉>熱鮮肉
冷鮮肉,又叫冷卻肉,水鮮肉,是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,對(duì)屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理,使溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24h內(nèi)降為0—4℃,并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因此,要防止扯腸系膜時(shí)反將腸管扯破或扯斷,糞汁流出,沾污系膜。發(fā)達(dá)國(guó)家早在二十世紀(jì)二三十年代就開(kāi)始推廣冷鮮肉,在其目前消費(fèi)的生鮮肉中,冷鮮肉已占到90%左右。
我國(guó)的肉類(lèi)產(chǎn)量在1990年就超過(guò)了美國(guó),位居世界首位(FAO年度生產(chǎn)報(bào)告,1990),而我國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)的肉中未經(jīng)加工的鮮肉占90%以上,但這其中絕大多數(shù)是熱鮮肉和冷凍肉,冷鮮肉的比例很低。
冷鮮肉的生產(chǎn)從原料加工到銷(xiāo)售的全過(guò)程都是在品質(zhì)管理體系的嚴(yán)格監(jiān)控之下,保證了產(chǎn)品的和標(biāo)準(zhǔn)化,也實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的規(guī)?;同F(xiàn)代化。④更營(yíng)養(yǎng),口感更好,排酸過(guò)程中,核蛋白三磷酸腺苷分解最終產(chǎn)生磷酸,使肉的香味增加。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足,始終處于低溫控制下,大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制,和金黃色等病原菌分泌的速度大大降低。另外,冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過(guò)程,質(zhì)地柔軟有彈性,汁液流失少,口感好,滋味鮮。
冷鮮肉順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求
根據(jù)屠宰后所采用的不同冷卻工藝標(biāo)準(zhǔn),豬肉包括三大類(lèi),即熱鮮肉、冷鮮肉及冷凍肉。其中,冷凍肉由于過(guò)程中冰晶體積增大,肉的組織結(jié)構(gòu)被破壞,解凍過(guò)程導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,口感風(fēng)味差,因而其市場(chǎng)占有情況一般。
受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響,截至目前,熱鮮肉占china豬肉消費(fèi)的大部分。盡管有機(jī)構(gòu)的研究數(shù)據(jù)指出,熱鮮肉消費(fèi)量占豬肉總消費(fèi)量的比例已經(jīng)由2005年的近89%降至2015年的60%,但就比例來(lái)看,其仍舊大幅超過(guò)冷鮮肉。