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發(fā)布時(shí)間:2021-08-16 09:49  










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美觀的原則廚房工具不僅提示造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此提示有較易的防污染 、好清潔的性能,這就提示表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚房工具能較長(zhǎng)時(shí) 間地保持表面潔凈如新。艾默柯享有化的生產(chǎn)技術(shù)并且對(duì)企業(yè)實(shí)行先進(jìn)的生產(chǎn)管理,能夠?yàn)榭蛻?hù)提供 高素質(zhì)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)及施工,以達(dá)到后廚布局的合理性和可行性,此外還賦予整個(gè)后廚布 局美觀、環(huán)保 、衛(wèi)生、的全新觀念




餐具材質(zhì)——鋁制餐具

鋁制餐具無(wú)毒輕巧耐用,但鋁在人體內(nèi)積累過(guò)多就有加速衰老的作用,而且對(duì)人的記憶力也有一定的不良的影響,鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性的食物,也不宜用來(lái)久存飯菜和長(zhǎng)期的盛放含鹽食物。





選用爐具等設(shè)備:首先要根據(jù)主營(yíng)菜系選用爐具等主要設(shè)備,要與主營(yíng)菜系配套。除炒灶 外還需要一些其他爐灶,如湯灶、燉菜灶、大鍋灶。若經(jīng)營(yíng)海鮮菜系,還需要海鮮蒸柜、燉魚(yú)臺(tái)。盡量專(zhuān)灶,配置不當(dāng),廚師工作時(shí)就會(huì)感到不順手’也會(huì)影響餐品品質(zhì)味道,還會(huì)造 成一定的勞動(dòng)與燃料的浪費(fèi)。



機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置商用廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在商用廚房的上部,商用廚房爲(wèi)公共建筑中的一部分時(shí),其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層,這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓形狀,避免氣味外溢。商用廚房排煙風(fēng)口盡量離室內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)通風(fēng)口遠(yuǎn)點(diǎn),避免商用廚房氣味與空調(diào)系統(tǒng)串流,影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量。



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