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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店。

金華一路通餐飲與您分享：全麥粉是將整粒麥子碾磨而成，而且不篩除麩皮。含豐富的B1、B2、B6及煙減酸，營養(yǎng)價值很高。先隨意捏一下，打一個折，緊挨著旁邊再捏一下，和第1次捏的合并捏到一起。因為麩皮的含量多，全麥面粉做出來的面包體積會較小、組織也會較粗，面粉的筋性不夠，我們食用太多的全麥會加重身體消化系統(tǒng)的負擔，因此使用全麥面粉時可加入一些高筋面粉來改善面包的口感。建議一般全麥面包，全麥面粉：高筋粉＝4：1，這樣面包的口感和組織都會比較好。

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構。到哪里學特色包子，特色包子培訓班等等很多類似的問題現(xiàn)在一一為大家作答：問題一：哪里有特色包子培訓。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：醬肉包子，好吃的就是醬香味，可是也不能多加，多了就奪了肉的鮮香味了。肉餡打多，一次用不完的，可以放到食品袋里放進冰箱冷凍。簡單說來，筋度就是面粉中所含面筋的多少，含量越高做出的面食越有韌性，越低則越松軟。下次要用時提前拿到冷藏室化凍。比如說明天下午要用，就今天晚上化凍。化凍過的肉餡一次要用完，用不完的就不要再凍了。

包好的包子一定要靜置，讓面從新餳發(fā)，不然蒸出來的包子會不蓬松。夏天時間短些，冬天時間長些，包子體積增大，用手輕輕的壓一下，凹痕能很快恢復就是可以蒸的狀態(tài)了！

金華一路通餐飲與您分享：香菇青菜包子的做法  

先把香菇、粉絲用溫水泡發(fā)。青菜洗干凈，控干水分。

將面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微攪拌均勻。倒入溫水（水溫不超過40℃），用筷子或者攪拌器攪拌成雪花狀，再用手揉成光滑的面團，蓋上濕的棉布，發(fā)酵成原來的兩倍大小。烘烤品質：烘烤品質好的小麥要求面粉吸水率強,面團有適當?shù)膱皂g性、延伸性和彈性發(fā)酵強度適中,揉面切割和烘烤時不貼器械,烤的面包體積大,發(fā)展勻稱,外形美觀,顏色好看,皮無裂縫,內部孔隙小而均勻,質地松軟有彈性,味美適口。面團里出現(xiàn)無數(shù)的小氣泡，形成蜂窩組織，這樣差不多發(fā)好了。時間差不多1個半小時吧。

在發(fā)面的過程中，準備餡料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那樣剁細，殺一下水，擠干。香菇切碎、粉絲切碎。

鍋里熱2湯匙的油，開中火，把4個雞蛋依次打入到鍋里，一邊打一邊快速攪拌，這樣炒好的雞蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。離火，放一邊冷卻。

再重新熱鍋，這次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷卻。

再熱鍋（別嫌煩，青菜要炒一下才能更香并保持綠色），把切碎的青菜炒一下，別放鹽，不然會出水。

把炒好的雞蛋、香菇、青菜以及切碎的粉絲混合在一起，拌勻。繼續(xù)熱鍋，這次倒大約3湯匙的油，然后把蔥花熗一下，出蔥香味之后倒入餡中。開始包包子～包好后，將包子放入蒸屜中，靜置15分鐘松弛，然后蒸15分鐘，蒸好后不要著急開蓋子，等幾分鐘再打開蓋子，松軟可口的包子就做好了，特別好吃哦。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鮮），兩湯匙芝麻油，攪拌均勻。先別放鹽，后包之前再放，不然餡會出水的。

發(fā)好的面團再反復揉一下，分次2-3分小面團，再讓它們繼續(xù)發(fā)30分鐘左右。然后把每個面團做成面紀子、按紀、搟皮（這個做面食的都會吧）。

這個時候，包子餡撒鹽，攪拌一下。可以包了。包好的包子室溫醒發(fā)15——20分鐘左右，上鍋冷水蒸，上氣之后大概15分鐘左右就可以了。關火后千萬別馬上開鍋，過大約5分鐘再開鍋蓋，否則包子遇冷就回縮了。