天津屠宰場(chǎng)直銷服務(wù)為先 天津市廣華肉類食品

凌晨宰殺,清早上市,未經(jīng)任何降溫處理的畜肉

熱鮮肉就是新鮮肉。是指凌晨宰殺，清早上市，未經(jīng)任何降溫處理的畜肉。通常被認(rèn)為是鮮的肉，但實(shí)際上并非如此。因?yàn)闊狨r肉沒有冷藏設(shè)備，未經(jīng)任何降溫處理，溫度較高，加之本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為細(xì)菌的過度繁殖提供了條件，極易變質(zhì)，其貨架期不超過1天；而且未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)，缺乏衛(wèi)生和安全保障。此外，剛宰的畜肉即刻烹調(diào)，即使利用一等烹調(diào)技法，味道并不鮮美，而且肉質(zhì)堅(jiān)韌，不易煮爛，難以咀嚼。

冷鮮肉也稱冷卻肉,是指畜禽屠宰后將體在較低溫度下冷卻至肉的中

冷鮮肉也稱冷卻肉，是指畜禽屠宰后將在較低溫度下冷卻至肉的中心溫度0～4℃, 然后在0～4℃下放置一定的時(shí)間，例如豬肉至少24小時(shí),牛羊肉數(shù)天。經(jīng)過這個(gè)稱為“排酸”的過程再分割，并在運(yùn)輸和銷售過程中保持0～4℃冷卻狀態(tài)的肉。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，鮮肉供給方式基本上都是冷鮮肉。在我國(guó)冷鮮肉的生產(chǎn)也受到鼓勵(lì)和支持，其供給逐步在增加，尤其是發(fā)達(dá)地區(qū)和大城市冷鮮肉比例越來越高。

公豬肉和母豬肉的區(qū)別?

在了解了公豬肉和母豬肉的區(qū)別后，相信大家更關(guān)心的，是買豬肉時(shí)，應(yīng)該選公豬肉還是母豬肉。通過上面的分享，大家知道，無論是從口感上，還是從營(yíng)養(yǎng)上，公豬肉都遠(yuǎn)勝過母豬肉，因此自然是選擇公豬肉比較好。據(jù)現(xiàn)行的食品法規(guī)規(guī)定，銷售母豬肉時(shí)必須掛牌告知消費(fèi)者，價(jià)格也要比公豬宜。但是市場(chǎng)上偶有個(gè)別無良商販，會(huì)用母豬肉冒充公豬肉出售。大家在買豬肉的時(shí)候，可以通過前面提到的外觀區(qū)別來辨別。