螺旋速凍機(jī)廠加盟代理

速凍機(jī)的特點(diǎn):能力大

速凍機(jī)的特點(diǎn)：

　　1、能力大。因?yàn)槭褂玫氖寝D(zhuǎn)鼓結(jié)構(gòu)，所以更大地發(fā)揮了式速凍機(jī)的特點(diǎn)。

　　2、占地面積小。

　　3、大量地采用機(jī)械加工件，消除了有可能因?yàn)楹附蛹a(chǎn)生的焊接變形，然后導(dǎo)致的傳動(dòng)累積偏差的不一致性。

　　4、傳送網(wǎng)帶。因?yàn)槲覀冞x用的材料抗延伸率強(qiáng)，度高，使得設(shè)備的使用壽命和穩(wěn)定性大大的提高。

　　5、設(shè)備設(shè)有網(wǎng)帶運(yùn)行自檢裝置，隨時(shí)可以監(jiān)控網(wǎng)帶運(yùn)行狀況，消除了因網(wǎng)帶運(yùn)行不良，帶來的不必要的損失。

　　現(xiàn)在速凍機(jī)以及廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)類、肉類產(chǎn)品、水果、家禽產(chǎn)品、蔬菜、冰淇淋等食品的體速凍。

速凍機(jī)廠家對關(guān)于速凍的資識(shí)跟大家普及一下

速凍機(jī)廠家對關(guān)于速凍的資識(shí)跟大家普及一下：

速凍原理

　　冷凍就是將產(chǎn)品中的熱量或能量抽提出來，直到排除產(chǎn)品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結(jié)構(gòu)的一種保鮮方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工業(yè)中占有重要地位的冷凍保鮮方法。

　　水果蔬菜內(nèi)的水分不是純凈水，而是含有有機(jī)物及無機(jī)物的混合溶液。這些物質(zhì)包含鹽類、糖類、酸類以及更復(fù)雜的有機(jī)分子，如蛋白質(zhì)、微量氣體等。因此，水果蔬菜要降到0℃以下才產(chǎn)生冰晶，而冰晶開始出現(xiàn)的溫度，即所謂點(diǎn)或冰點(diǎn)。當(dāng)液體溫度降到點(diǎn)時(shí)，液相與結(jié)晶相處于平衡狀態(tài)，要使液體變?yōu)榻Y(jié)晶體，就必須打破這種平衡狀態(tài)，也就是說液相的溫度必須降低到稍低于冰結(jié)點(diǎn)的溫度。當(dāng)液體處于過冷狀態(tài)時(shí)，由于某種刺激作用而產(chǎn)生結(jié)晶中心，在穩(wěn)定的結(jié)晶中心形成后，如繼續(xù)散失熱量，冰的晶體將不斷增大，結(jié)晶時(shí)相變而放出的熱量使水或水溶液的溫度由過冷溫度上升至點(diǎn)溫度，液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，被稱為結(jié)冰。結(jié)冰包括2個(gè)過程，即晶核的形成和晶核的增大。晶核形成是一部分的水分子以一定規(guī)律有序地結(jié)合成顆粒型的微粒。晶體形成的大小與晶核數(shù)目的多少及速度有關(guān)。在速凍條件下，晶核在水果蔬菜細(xì)胞內(nèi)外廣泛形成，形成的晶核數(shù)目多，且呈針狀結(jié)晶體，分布均勻。這種分布不會(huì)損傷細(xì)胞組織，解凍后容易恢復(fù)原來的狀況，較好地保持了水果蔬菜原有的品質(zhì)。水果蔬菜解凍后再冷凍，冰晶數(shù)量會(huì)減少，冰晶增大會(huì)損傷細(xì)胞組織，解凍后汁液外流，質(zhì)地，風(fēng)味消失，會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。所以在速凍貯藏過程中，要避免溫度的波動(dòng)，否則，即使是速凍產(chǎn)品也會(huì)失去速凍的優(yōu)越性。掌握速凍的原理，對從事商業(yè)性果蔬速凍保鮮有著積極的意義。

操作速凍機(jī)的注意事項(xiàng)有哪些?

速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的，工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍機(jī)的速凍軌道并在人力的作用下向出口方向移動(dòng)，在移動(dòng)的過程中，經(jīng)過一個(gè)由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流,這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,從而實(shí)現(xiàn)快速降溫過程。

速凍機(jī)由于熱負(fù)荷大且不穩(wěn)定，在操作時(shí)有很多注意事項(xiàng)，操作人員一定要精心操作，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)事宜后才能進(jìn)行，下面來了解一下操作速凍機(jī)的一些要點(diǎn)，方面大家更好的了解:

1.在速凍機(jī)出現(xiàn)故障后不要立即進(jìn)行處理,要先關(guān)閉供液閥,繼續(xù)開機(jī)三十分鐘，待速凍機(jī)內(nèi)氨液抽回后,再進(jìn)行檢修工作。

2.速凍機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)前應(yīng)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)部位及框架周圍有無障礙物,同時(shí)應(yīng)檢查氨系統(tǒng)的有關(guān)閥門開啟是否正常。

3.打開熱氨沖霜的有關(guān)閥門，速凍機(jī)內(nèi)壓力應(yīng)在6kg/cm2以上,壓力不要過高，待2-3分鐘 后再進(jìn)行水沖霜和速凍機(jī)的清理。

4.機(jī)的開機(jī)要與速凍機(jī)的開機(jī)及貨物量相匹配，盡量避免循環(huán)桶壓力過低，在生產(chǎn)完成后要先關(guān)閉該速凍機(jī)供液閥,開機(jī)三十分鐘后關(guān)閉回汽閥,然后才能進(jìn)行熱氨和水沖霜，正常停機(jī)時(shí)嚴(yán)禁關(guān)閉回汽閥。

5.沖霜完畢后微開回汽閥，關(guān)閉進(jìn)水閥。