中秋月餅制作批發(fā)優(yōu)惠報(bào)價(jià) 名菓集團(tuán)

冰皮月餅味道清甜不膩，從冰箱里拿出來(lái)咬上一口還有一種QQ的彈力感?？粗粒灾?，還等什么呢？為愛(ài)的人準(zhǔn)備一份吧。冰皮月餅冰皮原料：糯米粉50g粘米粉50g澄粉35g糖30牛奶230玉米油或者色拉油25g煉乳2大勺

內(nèi)餡：紫薯餡、豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡……適量制作過(guò)程：

1、牛奶、煉乳、油分別稱重后倒盆里，加入糖攪拌均勻。

2、糯米粉、粘米粉、澄粉分別稱重后混合，篩入攪拌均勻的液體盆內(nèi)。要充分?jǐn)嚢杈鶆?，不能有粉疙瘩?/p>

冰皮棗泥餡月餅冰皮是近流行的，其實(shí)更像是和果子，如果家里沒(méi)有烤箱就做冰皮月餅吧。小時(shí)候喜歡吃棗泥餡的月餅了，終于親手做了一下，發(fā)現(xiàn)市售的棗泥餡里其實(shí)面粉比較多，自己做的滿滿棗香，細(xì)膩入口即化。做法：

1、大棗洗凈用水浸泡一會(huì)，放入燒開(kāi)水的蒸鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋大火蒸半小時(shí)，晾涼后耐心的剝皮去核，（這真的是一個(gè)非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。（建議用搗的，如果用攪拌機(jī)會(huì)打不動(dòng)）鍋燒熱下入棗泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒勻，后加入面粉30G炒勻即可。晾涼后就是棗泥餡，分成30g大小每份，用手搓成球待用；步，和餅皮和餅皮是做月餅關(guān)鍵的一步，月餅的口感來(lái)源于此，餅皮不好吃那月餅也不會(huì)好吃到哪去。

糯米月餅：1.將牛奶和植物油混合，倒入糖粉攪拌均勻。

2.篩入糯米粉、粘米粉和澄粉（澄粉又叫小麥淀粉。現(xiàn)在網(wǎng)上有賣(mài)冰皮月餅三種粉套裝的，直接買(mǎi)就行。）

3.攪拌至完全融合。

4.把粉漿過(guò)篩一次，保證沒(méi)有面疙瘩，這樣做出來(lái)的冰皮口感才會(huì)細(xì)膩。

5.過(guò)篩后的粉漿用保鮮膜包好，放到水已經(jīng)開(kāi)了的蒸鍋里，大火蒸30分鐘。

6.蒸好的面糊取出來(lái)，趁熱用筷子使勁攪散。

7.然后倒到一個(gè)盤(pán)子里鋪平，放到冰箱冷卻15分鐘。

8.往冷卻好的面糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉，以防粘手。

9.均勻的分成8份，揉成8個(gè)面團(tuán)備用。分份的時(shí)候記得用稱，這樣做出來(lái)的月餅大小才會(huì)一樣。

月餅冰糕:蓮蓉月餅或純豆沙月餅、純牛奶、白砂糖做法：將月餅搗碎，然后依次加入牛奶，適量的白砂糖、水等，用攪拌器充分?jǐn)嚢柚涟l(fā)泡狀態(tài)，然后放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)半個(gè)小時(shí)，就可以享受爽滑清涼的月餅冰糕。當(dāng)然你也可以冰鎮(zhèn)上一兩個(gè)小時(shí)，然后挖出美味的冰淇淋球。如果有漂亮的模子，就會(huì)出來(lái)這樣子 水果口味的月餅或甜味月餅若干，約260g。酸奶200ml，低筋面粉120g，雞蛋2個(gè)，泡打粉1小勺，葡萄干和枸杞若干。3、餅皮材料混合均勻后（先攪拌液體材料再放入面粉，不要出筋），蓋蓋醒一個(gè)小時(shí)，分成10份。