固態(tài)抗氧劑常用指南

根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心公布的《2016-2017年中國抗氧劑行業(yè)深度調(diào)研報告》顯示，抗氧劑行業(yè)處于加速發(fā)展階段。由于我國抗氧劑行業(yè)起步晚，行業(yè)的整體發(fā)展水平與國際水平還存有差距，表現(xiàn)為：單一企業(yè)經(jīng)營規(guī)模較小、新結(jié)構(gòu)物產(chǎn)品匱乏、化學(xué)助劑應(yīng)用技術(shù)服務(wù)能力較差、行業(yè)集約化程度不夠、產(chǎn)品未形成集約化規(guī)模經(jīng)營、優(yōu)端產(chǎn)品少、許多產(chǎn)品品種未形成系列化。近十年，中國抗氧劑行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢，專業(yè)化、規(guī)模化、技術(shù)型企業(yè)不斷出現(xiàn)和發(fā)展，部分企業(yè)已經(jīng)在全球具有很好的度。尤其在抗老化化學(xué)助劑領(lǐng)域，中國企業(yè)憑借后發(fā)優(yōu)勢，在抗老化領(lǐng)域已經(jīng)形成和國際企業(yè)同臺競爭的態(tài)勢。化學(xué)名稱：英文名:Bis-(2,4-di-tert-butyl-pheny)-phosphiterythritoldiphosphite商品名：抗氧劑626CAS:26741-53-7性狀：白色結(jié)晶粉末微溶于醇類，不溶于水。同時中國抗氧劑行業(yè)的多年分散發(fā)展，為國內(nèi)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)并購、市場先期培育、技術(shù)積累創(chuàng)造了良好資源。

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平的快速提高，國內(nèi)電子信息、汽車、電子電氣、建筑、機械等領(lǐng)域的發(fā)展速度、規(guī)模及技術(shù)水平得到明顯提升，塑料以其可設(shè)計自由度大、生產(chǎn)、輕質(zhì)、節(jié)能等特點得到廣泛應(yīng)用，而具有比普通塑料更高強度、耐熱、耐磨、電絕緣性優(yōu)良等性能的工程塑料和特種工程塑料等新材料市場需求將以更快的速度增加。Cytec公司開發(fā)的抗氧劑CyanoxXS4是含有受阻酚和C69H135O15P的復(fù)合體系，在聚烯烴中使用，用于增強加工穩(wěn)定性和長效穩(wěn)定性等。

那么為什么要對添加在食物中的抗氧化劑有如此大的抵抗呢？

我們應(yīng)該正視起來：比起食物因為發(fā)生氧化而引發(fā)的變質(zhì)，抗氧化劑對人體的損傷幾乎可以忽略不計。

畢竟工業(yè)化的大批量生產(chǎn)無法做到自己手工制作食物現(xiàn)吃現(xiàn)做的便利，在食品中加入抗氧化劑就是為了讓食品能在較長時間內(nèi)保持一個較好的狀態(tài)，我們吃到的時候保持相對的新鮮。

抗氧化劑種類繁多，有天然的也有化工合成的。

控制光、熱、氧等因素的影響

使用抗氧化劑的同時還要注意存在的一些促進脂肪氧化的因素，比如光，尤其是紫外線，極易引起脂肪的氧化。

加工和貯藏中的高溫一方面促進脂肪的氧化，另一方面加大抗氧化劑的揮發(fā)，有些抗氧化劑經(jīng)過加熱，也容易分解或揮發(fā)而失去抗氧化作用。

大量氧氣的存在會加速氧化的進行，實際上只要暴露于空氣中，油脂就會自動氧化。避免與氧氣接觸極為重要，如果任由飼料和大量氧接觸，即使大量添加抗氧化劑，也很難達到預(yù)期的抗氧化效果。