肉鴨脫毛設(shè)備供應(yīng)商在線咨詢 朝陽(yáng)機(jī)械有限公司

美國(guó)-據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司MarketsandMarkets發(fā)布的zui新報(bào)告稱，預(yù)計(jì)到2020年家禽加工設(shè)備市場(chǎng)將達(dá)到38.3億美元，從2015年到2020年，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到4.7%?！　∈袌?chǎng)的發(fā)展受諸多因素的推動(dòng)，如加工食品消費(fèi)的增長(zhǎng)，發(fā)展中國(guó)家zheng府對(duì)使用設(shè)備的支持，對(duì)食品安全、工人安全、環(huán)境和可持續(xù)性的需求，發(fā)展中國(guó)家存在的中小企業(yè)，原料成本的增加和國(guó)際貿(mào)易規(guī)則等。現(xiàn)代化掛雞車間應(yīng)保持低照度并配有計(jì)算機(jī)控制，能自動(dòng)完成毛重、皮重、死雞數(shù)、活雞數(shù)等測(cè)定工作，并能自動(dòng)分項(xiàng)打印，匯總打印。

　　2014年宰殺和拔毛設(shè)備占據(jù)zui大的市場(chǎng)份額

　　在家禽加工設(shè)備市場(chǎng)上所有的設(shè)備中，宰殺和拔毛設(shè)備占據(jù)主導(dǎo)地位。這類設(shè)備市場(chǎng)預(yù)計(jì)2015年到2020年復(fù)合年增長(zhǎng)率zui高，因?yàn)檫@是每一個(gè)自動(dòng)化的家禽加工廠的先決條件。

　　亞太地區(qū)家禽加工設(shè)備增長(zhǎng)顯著

　　由于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和消費(fèi)者的偏好轉(zhuǎn)向增值食品，亞太地區(qū)預(yù)計(jì)是預(yù)測(cè)期內(nèi)增長(zhǎng)速度zui快的地區(qū)。

　　亞太地區(qū)包括中國(guó)、日本、印度、泰國(guó)和越南等國(guó)家，已經(jīng)見(jiàn)證了肉類消費(fèi)速度的增長(zhǎng)。在過(guò)去的十年里可以看到，由于目前繁忙的生活方式，這些國(guó)家對(duì)動(dòng)物蛋白的需求大幅增長(zhǎng)，而且變得越來(lái)越重要。

本文聚焦這些加工過(guò)程中的問(wèn)題，提出管理和監(jiān)管措施，以提高出肉率和tong體品質(zhì)。

　　一 抓雞，裝筐和活雞運(yùn)輸

　　抓雞既可以手工也可用機(jī)器，從世界范圍說(shuō)，大部分公司是手工抓雞。1dian擊過(guò)度過(guò)度dian擊會(huì)導(dǎo)致更多的雞只受到損傷、肉中帶血而降低zheng品率(圖7)，也會(huì)導(dǎo)致脫毛困難。由于雞只不習(xí)慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓(xùn)如何減少對(duì)雞的應(yīng)激。整個(gè)抓雞過(guò)程的設(shè)計(jì)和實(shí)施就是要保持zui小的應(yīng)激反應(yīng)，通過(guò)減少瘀血、翅膀和腿部的受傷、減少熱應(yīng)激和到達(dá)屠宰廠的si亡數(shù)來(lái)獲得較高的產(chǎn)肉量。據(jù)研究，90%的淤血發(fā)生在屠宰前的12～24小時(shí)，通常出現(xiàn)淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)

由于黃羽肉雞的大眾化資源開(kāi)發(fā)滯后于現(xiàn)代消費(fèi)需求，未能開(kāi)發(fā)出與現(xiàn)代消費(fèi)接軌的富有特色的系列商品，因此仍以傳統(tǒng)消費(fèi)為主，與快大型白羽肉雞的快餐市場(chǎng)和即食市場(chǎng)相比，黃羽肉雞消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展顯得相對(duì)滯后。

  考慮到我國(guó)近幾年來(lái)家禽疫病情況，未來(lái)黃羽肉雞消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展的方向必然走向“集中屠宰、統(tǒng)一檢疫、冷鏈運(yùn)輸、冷鮮上市”的產(chǎn)業(yè)化道路。