上海大型鵝宰殺流水線方案設計點擊了解更多,諸城朝陽機械公司

產(chǎn)品信息商品名稱：電動剁雞塊、排骨、速凍肉、進口肉機器外圍尺寸：1400*700*1000（mm）商品品牌：朝陽牌電機功率：1.5kw/220v商品顏色：任意顏色

自動剁雞塊機可對凍豬肉整雞剁塊機羊，牛等牲畜進行鋸骨，還可用于小塊凍肉、雞塊排骨的切割。兩種脫毛輥交叉裝配而成，脫毛輥兩端裝配油封和2mm厚的不銹鋼防水隔板。進口剁雞塊機、自動剁雞塊機凡是與食品接觸的部分都用的是zui好系列不銹鋼，表面都是經(jīng)過非常的特殊處理的。使用的刀都是采用的是瑞典進口的刀，切骨速度，更快，更好，厚度加強版設計，電動剁雞塊機便于調(diào)節(jié)切骨的厚度的調(diào)節(jié)，進口剁雞塊機適用于加工廠，冷凍市場里面需要。帶壓力張緊裝置，自動剁雞塊機高轉速鋸帶切割更平整, 進口剁雞塊機減少肉屑的產(chǎn)生，該機外型美觀，結構緊湊，操作簡便，，清洗容易整雞剁塊機，電動剁雞塊機適合餐廳，賓館，酒樓，集體食堂等使用，工作、運轉平穩(wěn)，自動剁雞塊機噪音低，故障率低，易于清潔，整雞剁塊機安全可靠，美觀豪華,電機罩部分采用不銹鋼材料, 特設防鋸罩裝置，進口剁雞塊機停止工作時, 電動剁雞塊機該裝置鋸凍肉機可有效的保證人員安全。

雞體脫毛時可用2臺脫毛機連續(xù)進行，分脫大毛機與脫小毛機?？盏醐h(huán)會引起上述問題，事實上每只雞都應當懸掛在適當?shù)奈恢茫駝t要么影響肉品質(zhì)量，要么影響dian擊效率。脫毛過程在脫毛機上端設噴淋水，雖可提高打毛衛(wèi)生，但因環(huán)境氣霧條件和設備本身因素，微生物仍很容易繁殖和定居在機內(nèi)，因此要求燙毛和脫毛間與其他加工間分隔開，用加氯制劑的水來多次沖洗雞體。

4．內(nèi)臟摘取

大型肉雞屠宰廠，一般采用自動化內(nèi)臟摘取取出雞內(nèi)臟，通常由自動切肛機、自動開腹機及自動掏膛機三部分組成。最終結果可能會導致部分活禽并未被電麻，通過dian擊池后仍為清醒狀態(tài)。也可用手工操作來摘取內(nèi)臟。內(nèi)臟摘取過程中，防止腸道破損，消化道內(nèi)容物和膽汁等不得污染雞tong體，損傷的腸管不許垂掛在雞體表面。為了減少tong體污染，在摘取內(nèi)臟過程中用帶有足夠壓力的清水多次沖洗tong體內(nèi)外，其目的是在xi菌牢固地吸附在tong體表面之前消除xi菌性污染物。

冷卻經(jīng)沖洗干凈后的雞tong體，應迅速進入含有攪動裝置的冷水冷卻槽中。連續(xù)浸泡并冷卻可減少tong體上的xi菌數(shù)量。(4)凍ji胸：大級每塊津重大于250克，中級每塊凈重約200克以上，小級每只凈重約200克以下。冷卻水水槽分兩階段操作，即預冷卻和終冷卻。預冷卻水溫控制在5℃以下，以緩慢降低tong體的溫度來防止肌肉纖維迅速縮短而導致肉老化。肉雞必須向水流相反方向移動，以便使肉雞在移動時始終接觸清潔的水，保持冷卻水干凈，每只雞用水量在1升以上。預冷卻時間占總冷卻時間的2／3戶夕1／2。終冷卻通常采用冷水加1／3冰塊或冷卻水，水溫保持在0—2℃勤換衛(wèi)生的冷卻水，每只雞用水量1．5升以上，冷卻后雞體胸部肌肉中心溫度降至5℃以下?？偟睦鋮s時間應不少于30分鐘。盡管注意水的衛(wèi)生，但浸水法冷卻仍是造成交叉污染的潛在原因。

為了保證雞tong體品質(zhì)，在英國采用冷卻水中加氯處理，在水中保持殘留氯45~50毫克仟克時，可使冷卻水中無大腸gan菌等xi菌，并減少交叉污染機會

2 掛雞方式不對

　　一條腿懸掛雞只對雞只的損傷嚴重，易出現(xiàn)大腿脫臼性出血(圖4)。

　　3 抓雞手法不對

　　如果抓雞手法不對(圖5)，雞只反抗越嚴重，越需要掛雞者費更大的力量。掛雞時，拖拽產(chǎn)生的摩擦力導致雞爪發(fā)紅，抓雞的壓力引起肘關節(jié)發(fā)紅，所有壓力都施加在琵琶腿上導致淤血。

　　正確的掛雞方式是抓雞腿而不是抓雞的肘關節(jié)，昕有力量施加在雞腿上(圖6)，雞爪上沒有拖拽的壓力，可以防止雞爪發(fā)紅。