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填滿所有吊環(huán)
確保所有的吊環(huán)上面沒(méi)有空缺,每個(gè)相鄰吊環(huán)上都有一只雞。如果相鄰吊環(huán)有空缺,進(jìn)入dian擊池的家禽數(shù)量就會(huì)比預(yù)計(jì)的少。這就意味著接受dian擊的家禽實(shí)際承受的dian擊量比計(jì)劃中的大,這會(huì)導(dǎo)致家禽tong體的損傷。
空吊環(huán)會(huì)引起上述問(wèn)題,事實(shí)上每只雞都應(yīng)當(dāng)懸掛在適當(dāng)?shù)奈恢?,否則要么影響肉品質(zhì)量,要么影響dian擊效率。
吊環(huán)上面出現(xiàn)空缺不僅會(huì)影響肉品質(zhì)量,還會(huì)延長(zhǎng)每批家禽的屠宰時(shí)間。某些情況下還會(huì)增加員工的工作時(shí)間,造成人工成本的上升。
脫毛機(jī)的脫毛效果是非常高的,家禽在脫毛前需把家禽浸泡過(guò)開(kāi)水然后在進(jìn)行脫毛,如果家禽比較嫩,那么泡開(kāi)水只需要把家禽全部浸泡濕就可以了,如果泡的時(shí)間長(zhǎng)不要脫毛機(jī)脫那么也會(huì)把家禽細(xì)嫩的皮膚湯壞,相反家禽比較老的,那么浸泡開(kāi)水的時(shí)間可以適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)些!2掛雞方式不對(duì)一條腿懸掛雞只對(duì)雞只的損傷嚴(yán)重,易出現(xiàn)大腿脫臼性出血(圖4)。
諸城市朝陽(yáng)機(jī)械有限公司,位于山東省諸城市,以生產(chǎn)家禽屠宰機(jī)械為主,專業(yè)從事雞鴨鵝禽類加工機(jī)械及各種不銹鋼輔助設(shè)備的研發(fā)與制造,產(chǎn)品行銷全國(guó)各地,現(xiàn)已擁有各類機(jī)械加工設(shè)備,能夠滿足不同層次用戶的需要。
2 掛雞方式不對(duì)
一條腿懸掛雞只對(duì)雞只的損傷嚴(yán)重,易出現(xiàn)大腿脫臼性出血(圖4)。
3 抓雞手法不對(duì)
如果抓雞手法不對(duì)(圖5),雞只反抗越嚴(yán)重,越需要掛雞者費(fèi)更大的力量。掛雞時(shí),拖拽產(chǎn)生的摩擦力導(dǎo)致雞爪發(fā)紅,抓雞的壓力引起肘關(guān)節(jié)發(fā)紅,所有壓力都施加在琵琶腿上導(dǎo)致淤血。
正確的掛雞方式是抓雞腿而不是抓雞的肘關(guān)節(jié),昕有力量施加在雞腿上(圖6),雞爪上沒(méi)有拖拽的壓力,可以防止雞爪發(fā)紅。
在包裝方面,整只tong體或分割部件必須內(nèi)部溫度為40℃或以下,此溫度應(yīng)保持在整個(gè)儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中,與此同時(shí)還應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)脑O(shè)備和良好的質(zhì)量管理規(guī)范zui大限度地減少二次污染。
六 結(jié)論
屠宰前的肉雞管理和屠宰過(guò)程中的一系列操作措施對(duì)家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。為提高屠宰場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益,提高出肉率,zui大限度保護(hù)動(dòng)物福利,必須強(qiáng)化執(zhí)行如下關(guān)鍵技術(shù)措施: