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關(guān)于微波苦蕎茶
眾所周知,苦蕎茶常規(guī)的加工方法是由炒制而成。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,一種新型環(huán)保的機器設(shè)備已經(jīng)加入到了苦蕎茶加工的行列,這就是微波烘干殺菌設(shè)備。
微波烘干殺菌的特點:
1、加熱均勻。由于微波作用于水分子,所以含水量高的部分,吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點,利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。
2、快效節(jié)能。微波是直接對物料進行作用,因而沒有額外的熱能損失,爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱,所以熱效率極高,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善,與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。
3、效高,時間短。由于微波加熱不需要熱傳導(dǎo)的過程,所以微波從不同方向穿透物體進入物體內(nèi)部,由里至外使物料在很短時間內(nèi)達到均勻干燥,有效地縮短了干燥時間。
4、易于控制。與常規(guī)方法相比,微波操作簡便;微波功率可調(diào),傳輸速度可調(diào)。
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微波殺菌對食品營養(yǎng)物質(zhì)的影響
Decareau曾于1992年報道了微波處理下維生素B1、維生素B2和維生素C的變化情況。國內(nèi)也做了類似研究,結(jié)果表明,微波處理雖然會使這些成分減少,但與傳統(tǒng)的一些加工方法(熱燙、巴氏殺菌等)相比較,營養(yǎng)成分仍能有較大的保留。
Yaulauan等人研究了微波對美拉德反應(yīng)的作用,結(jié)果發(fā)現(xiàn),通過處理時間和溫度可以控制褐變產(chǎn)物等的生成,吳暉發(fā)現(xiàn),在電解質(zhì)存在的條件下,微波能使食品發(fā)生明顯的褐變。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
微波技術(shù)應(yīng)用原理
1、微波加熱
加熱是微波技術(shù)應(yīng)用的一個重要方面,其基本原理在于通過微波技術(shù)技術(shù)實現(xiàn)電磁能向熱能的轉(zhuǎn)化,即介質(zhì)在吸收微波的過程當(dāng)中會將微波中的電磁能通過介質(zhì)運動轉(zhuǎn)化為熱能,將介質(zhì)放入到微波的電磁場中,介質(zhì)在微波的帶動之下會產(chǎn)生一種高速的震動,震動的頻率可能會超過每秒幾億次。
在這種高速運動當(dāng)中,電磁場的方向也會重新排布,分子運動也必須要克服周邊場力,在這種類似于摩擦的運動過程當(dāng)中,可以將電磁能量直接轉(zhuǎn)化為介質(zhì)的內(nèi)能,從而有效提升介質(zhì)的溫度。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
餐廚垃圾的處理渠道有哪些?
餐廚垃圾簡介: 餐廚垃圾是城市垃圾的重要組成部分。居民區(qū)、餐飲服務(wù)行業(yè)及各種企事業(yè)單位食堂是產(chǎn)生餐廚垃圾的主要場所。一般在食品加工過程中產(chǎn)生的食物殘余稱為廚余,成分主要為菜葉、果皮,其碳水化合物含量高;而在飲食消費后的食物殘余稱為“泔腳”,以淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪為主,同時還表現(xiàn)出含鹽量、游離態(tài)脂肪含量高的特點,含水率高,易為微生物利用降解。 由于餐廚垃圾產(chǎn)生量大,細菌、酵母菌等活菌含量非常高,易變質(zhì),孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲,污染環(huán)境,必須進行嚴(yán)格有效的正規(guī)處理。然而目前餐廚垃圾的處理并未進入規(guī)范的處理渠道,一些非正規(guī)的餐廚垃圾處理存在很多薄弱環(huán)節(jié),對人們的生活、健康和環(huán)境造成安全隱患。