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2、細(xì)品

這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下，將酒留存嘴里，感受味道是偏苦還是偏甜？剛?cè)肟诤屯Ａ艉蟮奈兜?，有變法嗎？在嘴里的口感，是清爽透徹、還是厚重順滑？越好的啤酒，里面的味道就會越復(fù)雜，層次感分明。

3、回味

咖啡、紅酒有回味，同樣，好的精釀也會有回味?；牒韲抵螅炖餁埩舻囊稽c點味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麥芽的甜味，也可能是堅果沙沙的觸覺。這種奇妙的感覺，當(dāng)然越長越好。

近來，全國各地的精釀啤酒屋、啤酒吧，如雨后春筍般冒了出來，走到哪里，都能看到精釀啤酒玩家們泡在酒吧，樂不思蜀。

與人們印象中啤酒味道的苦和淡不同，精釀啤酒就像為你的味蕾打開了一扇新的大門，喝進(jìn)肚子的每一口酒水都混合了糧食原料、瓜果蔬菜、香料、辛料、木桶的奇妙香氣。除了味道的與眾不同外，精釀啤酒背后象征的個性自在、不受條條框框限制的精神內(nèi)核才是吸引精釀啤酒發(fā)燒友樂此不疲的關(guān)鍵。

啤酒專業(yè)人士方剛認(rèn)為，精釀啤酒的出現(xiàn)和發(fā)展，短期內(nèi)不會撼動主流啤酒市場的“大蛋糕”，但是這種“邊緣崛起”是時尚的yin領(lǐng)。

　　在他看來，從百威的舉動可以預(yù)測，精釀的潮流必然會來到，但目前大多數(shù)國內(nèi)企業(yè)還沒下手。他了解到，某些國產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準(zhǔn)備，可能到時會付出更多成本?！?

　　不過，目前已有國產(chǎn)啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費的個性化、多元化。而行業(yè)急于探討的是對“精釀啤酒”定義的界定。根據(jù)歐美市場的定義，精釀是釀造方法相對于與傳統(tǒng)工業(yè)化產(chǎn)品不同的、規(guī)模較小的、具有個性化的、作坊式生產(chǎn)的手工啤酒，目前國產(chǎn)啤酒企業(yè)如青島啤酒推出的Ipa產(chǎn)品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產(chǎn)者不是作坊，令部分消費者不將其視為精釀啤酒。

大量進(jìn)口啤酒以“類精釀”的身份進(jìn)入中國市場，在2017年呈現(xiàn)10%左右的增速，市場份額持續(xù)增長。不過，估計進(jìn)口啤酒和國內(nèi)精釀啤酒的市場份額加起來僅為5%左右。

　精釀的潮流必然會來到，某些國產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場可能會呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準(zhǔn)備，可能到時會付出更多成本?！?

精釀文化促使精釀啤酒在華快速發(fā)展，受到眾多gao端年輕消費者的青睞。手工精釀啤酒相對于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質(zhì)gao端、與餐飲休閑文化契合度高、運輸成本低等特點。