鐵嶺拌餡機廠家可量尺定做,諸城市華邦機械

拌餡機其實是一種使用時間會比較長的設(shè)備，比較耐用，但是為了使其發(fā)揮其更大的工作效率，一定要做好拌餡機啟動前工作：　　

拌餡機啟動前應(yīng)放在平穩(wěn)的地面上進行工作，讓拌餡機的底腳與地面牢固接觸。確定好本機的所用電源，選擇與之相適的電源相配接，并做好接地工作防止設(shè)備漏電傷人。啟動前先觀察料斗內(nèi)是否有異物，確保料斗內(nèi)干凈無雜物，然后點擊正轉(zhuǎn)或反轉(zhuǎn)開關(guān)，觀察料斗內(nèi)攪拌器轉(zhuǎn)向與箭頭標示是否一致，一定要在一致時才可開正是運轉(zhuǎn)設(shè)備，否則需調(diào)換電源線接入位置才可以達到一致，一定要按照上述操作要求進行開啟，否則可能會對設(shè)備造成嚴重損傷，在以后的檢修移機或更換電源線時也要按照此規(guī)定進行操作。

攪拌肉餡時，調(diào)味料投放順序是決定肉餡質(zhì)量的關(guān)鍵步驟。正確地投放調(diào)味料，能使肉餡味美多汁。如果順序顛倒，比例失調(diào)，對肉餡質(zhì)量影響較大。調(diào)味料加入的順序大致分為五步：

　　一、攪拌前先把肉末用少量的水懈開，均勻撒鹽，加醬油、姜末，稍加攪拌，這一步的目的是便于定味，并增加鹽溶蛋白質(zhì)的溶解度。

　　二、加味精均勻拌一下。味精一定要在鹽中才具有鮮味，如果先加味精，則不易嘗出正確的咸淡味。

　　三、加水(分次加入)后用力朝著一個方向攪拌，呈黏稠狀。其目的主要是將呈溶膠狀態(tài)的蛋白質(zhì)，經(jīng)過攪拌后改變其空間結(jié)構(gòu)，進一步交聯(lián)形成三維網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，即凝膠狀態(tài)。蛋白質(zhì)處在凝膠狀態(tài)時，持水量很大，才能達到口感鮮嫩多汁。

　　四、加少量白糖。其目的是為了加熱后使白糖分解成呈味物質(zhì)，增加肉餡美味。

　　五、臨用時再加入用香油拌好的蔥末、料酒等一并拌勻。特別是蔥末一定要在臨用餡時加入，才能發(fā)揮其清香味，除去葷腥氣味。

如何預防拌餡機的電機燒毀：　

1.經(jīng)常保持電動機的清潔　　拌餡機的電機在動行中，要保持進風口的清潔，保證電動機有足夠的絕緣電阻，以及良好的通風冷卻環(huán)境，才能使電動機在較長時間運行中保持在安全穩(wěn)定的狀態(tài)?！　?

2.在額定負荷下工作　　經(jīng)常檢查傳動裝置運轉(zhuǎn)是否靈活、可靠，隨時檢查調(diào)整傳動帶的松緊度，聯(lián)軸器的同軸度，若發(fā)現(xiàn)有卡滯現(xiàn)象，應(yīng)立即停機查明原因排除故障后再運行。　　

3.保持正常溫度　　要經(jīng)常檢查電動機的軸承、定子、外殼等部位的溫度有無異常，檢查軸承是否損壞或缺油。若軸承損壞，應(yīng)更換新軸承后方可作業(yè)，若軸承缺油，應(yīng)添加潤滑脂。

拌餡機設(shè)備簡介：

     本機采用的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道的特點。機器接觸食品的部位均采用不銹鋼制造。

拌餡機是用于混料的攪拌工作，比手工攪拌更加均勻，方便，節(jié)省人力。包子餃子拌餡機整機由SUS304不銹鋼主要用于鮮肉與配菜，調(diào)味品的均勻攪拌，是調(diào)味品，配菜更加均勻，腌漬效果更加入味；同時也可節(jié)省人力，減少投資。