永康掌中寶加盟連鎖服務介紹「在線咨詢」

【鴨舌加盟】、【潘老壯鴨舌】、【鴨舌店加盟連鎖】、【金華知了哪家好吃】、【鴨脖哪個品牌好吃】、【潘老壯鴨舌店】、【潘老壯連鎖店】、【潘老壯加盟費】、【鴨舌加盟電話】、【潘老壯加盟熱線】

鹵鴨舌的做法：

1把鴨舌的喉管剪去，用鹽搓洗干凈。 2鴨舌焯水后撈出，清除鴨舌上面的白色黏膜。 3清除鴨舌上白色黏膜后，用水沖洗干凈裝盤，備用。小竅門：鴨舌一出鍋就容易變硬，所以一定要煮久一點，煮透的鴨舌冷了也不會硬哦。 4準備八角3顆、香5克、2顆、丁香5顆、桂皮5克。 5把上述材料裝入鹵包袋，制成鹵包。 6準備適量的蔥、姜、蒜、辣椒。 7準備適量的醬油膏。 8準備適量的冰糖。 9準備適量的蠔油。 101、炒鍋內(nèi)加入適量的油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。2、接著加入冰糖、醬油膏、蠔油炒香。3、移入煮鍋，加入鹵包和適量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，熄火。4、鹵汁煮沸，轉(zhuǎn)小火，放入鴨舌，小火煮10分鐘到入味，即可。5、鹵好的鴨舌撈出瀝干，裝盤。

紅燒鴨舌的做法：

1.焯水，鍋里放水燒開后，下鴨舌，然后盡快撈起，以免過多流失溫州鴨舌的特色風味。2.撈起后清水沖一下，瀝干備用。3、將冬瓜切成小薄片放入湯內(nèi)，放蝦皮、海帶煨至冬瓜酥爛，調(diào)適量鹽即可。3.鍋里倒入花生油，下入姜片。4.油溫6成熱時，下鴨舌翻炒幾下。5.放入鹽。再加入生抽和糖。翻炒幾下使鴨舌上色。6.加水差不多和鴨舌平，大火煮開后改小火。7.大概20分鐘左右，開一下大火收一下汁。8.后把香蔥湯汁澆在鴨舌上。

健康不用鹵的鴨脖的做法：

所有材料解凍，鴨脖也剁好，這樣容易入味，然后一起洗凈。3、炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色4、待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌5、煸炒一會兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒6、加入適量料酒7、再加入適量紅燒醬油和生抽8、加入一小盆開水，燒開以后蓋蓋子燉30分鐘。鴨脖不用一直沖洗到?jīng)]有，那樣煮出來沒香味調(diào)味料全部準備好待用，不愛甜口的可以把冰糖減半或者不放。然后吃辣的筒子可以放那種很辣的辣椒干哈燒一鍋開水，把鴨脖放進去煮趁還沒煮開的功夫把佐料切好待用煮開后保持兩分鐘關火起鍋過涼水沖洗干凈鍋內(nèi)放油，把豆瓣醬倒進去中火炒出香味，不要用大火，很容易燒焦哦然后把其他所有材料都丟進去一塊炒加料酒加生抽和老抽把焯好洗干凈的鴨脖倒進去，翻炒兩分鐘加入冷水大火煮開后保持10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，期間要記得翻鍋哈，這樣才能均勻入味（煮完可以嘗嘗夠不夠爛，不夠爛可以延長后一個步驟。然后煮的時候覺得很爛了但其實放一會兒肉就會縮起來，所以別怕50分鐘會煮太爛，我每次都煮差不多一個小時，這樣才入味呀，蕞好連骨頭都能嚼碎才香呢）煮好后轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟不停攪拌，讓湯汁均勻包裹每一塊鴨脖，但別收太干，稍微帶點湯汁的口感是棒的，像吃田螺那樣可以吸出來一丟丟汁水的感覺太美妙啦湯汁收好起鍋即可，好好享受這一大鍋美味吧。如果喜歡有嚼勁的口感要放冷了才行哦，熱的吃起來不會有那種嚼勁的哈。

小貼士做好后可以放置在風口吹吹，略干吃起來更有嚼勁哦

鴨五件的做法：將鴨件分別處理好，放到熱水中焯水，然后用冷水過涼，反復幾次，撈起鴨件瀝干水分將鴨件加其他原料、醬料、香料腌制10小時取出鴨件，入油炸至金黃，撈出瀝油另起油鍋，加入生抽、糖、鹵水汁翻炒片刻，加入鴨件，勾芡，裝入熱砂鍋內(nèi)，上桌即可。13、加入適量陳醋14、再加入適量特級生抽15、再加入適量鮑魚汁16、最后淋點香油17、用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌開吃。