深圳開袋即食皖西白鵝批發(fā)信賴推薦 勝緣食品廠

熟食包裝方法

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。公司坐落于六安市裕安區(qū)分路口鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，總投資達7000余萬元，員工300余人，年產(chǎn)銷額1.5億元。

開袋熟食包裝方法

首先不是任何開袋熟食都可以進行包裝的，素菜是容易氧化掉，不適合過夜。只有純?nèi)澆?，像豬蹄，燒雞，鴨脖子，和一些葷菜鹵制品開袋熟食之類的，才適合做包裝保存。選用真空包裝

目前市面1好的包裝技術(shù)就是真空包裝了，真空包裝分為了兩種，一種機器包，一種是用手壓，手壓的會有縫隙，空氣容易抽不干凈，選擇機器包裝更靠譜。檢驗真空包裝袋

真空1前要檢驗一下真空包裝的質(zhì)量，如果質(zhì)量不過關(guān)的，不能耐高溫，根本就承受不了真空的溫度，會破掉的，只要合格的真空包裝袋，才可以用來包裝開袋熟食。要做殺菌處理

另外還需要做殺菌處理，殺菌分為軟殺菌和硬殺菌。如果包裝袋是真空塑料袋，就選軟殺菌。如果包裝袋是密封罐頭之類的，就選硬殺菌袋。加適量防腐劑

防腐劑是個兩向調(diào)節(jié)的東西，不能說防腐劑添加了化學物品就不能使用。如果需要保存的時間較長，可以適當添加防腐劑進行包裝，來延長保存的時間。用冰塊冷凍

如果開袋熟食包裝好了，需要運輸了。無論是什么天氣，在外層的包裝泡沫盒子里一定要加上冰塊冷凍。要讓泡沫盒子里的溫度盡可能的降到1低。

開袋熟食塑料真空包裝后怎么徹底滅菌？?

開袋熟食塑料真空包裝后怎么徹底滅菌？

開袋熟食徹底滅菌5、便于控制

微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。

開袋熟食徹底滅菌6、設(shè)備簡單，工藝先進

與常規(guī)消毒1殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。

開袋熟食徹底滅菌7、改善勞動條件，節(jié)省占地面積

設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，極大地改善了勞動條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。超市開袋熟食怎么吃才健康超市的開袋熟食一般都用保鮮膜包裹或有包裝袋，大部分放在保鮮柜內(nèi)，看似衛(wèi)生，開袋熟食開袋就能食用。廣泛用于牛肉干、豬肉脯、魚片、醬囟肉、鴨肉、雞肉等制品的熱化、干燥和殺菌。開袋熟食經(jīng)微波殺菌后，其鮮度、嫩度、風味均保持原樣，衛(wèi)生指標完全可低于國家食品衛(wèi)生標準，貨架貯存時間可達1-2個月，微波對肉制品殺菌、保鮮技術(shù)的成功應用，由原來保鮮期3天，延長到1-2個月，已將該項技術(shù)成果提高到嶄新階段。

開袋熟食要滅菌一般情況下要做到商業(yè)無菌，也就是開袋熟食的中心溫度達到121度，要有4—5個F0值。

達到商業(yè)無菌的開袋熟食保質(zhì)期在12個月是沒有什么問題的，開袋熟食（肉制品）一般設(shè)定在8個月為1安全。

微波滅菌對于開袋熟食的包裝和產(chǎn)品的厚度有一定的要求，產(chǎn)包裝應該采用耐高溫的蒸煮袋，不能采用鋁箔之類的，普通的微波爐工作原理和工業(yè)用的微波爐殺菌原理是一樣的，只是在功能上有所差別。

對于保質(zhì)期來說，微波殺菌肯定要高于普通殺菌方式，但是多久需要測定的，這個和你添加的添加劑，配方有很大的關(guān)系。