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干的腐竹服用前必須泡一下水,泡茶后的腐竹有延展性、豆香濃厚,吃起來(lái)也更美味可口,干腐竹要泡多長(zhǎng)時(shí)間好。用冷小水泡腐竹,大約要一天(10鐘頭上下);用溫水泡,大約要4鐘頭;把腐竹掰碎了用沸水立即煮大約20分鐘上下,盡管也能燒開(kāi)、但是表面略微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳,盡管樣子差點(diǎn)兒但是也能吃啊,沒(méi)法速學(xué)的就這樣。沖洗干凈之后將香菇下面的根莖去掉,因?yàn)楦o比較老硬,不合適放在這道菜里,將香菇處理好之后切成薄片。假如是早已泡發(fā)好的腐竹不必放到室內(nèi)溫度下留宿,應(yīng)當(dāng)放到電冰箱中。此外,腐竹是豆類食品非常容易霉變,假如早已泡發(fā)好應(yīng)當(dāng)盡早服用。
腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃腐竹,是東亞地區(qū)常見(jiàn)的食物原料。腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。泡豆:將去皮的黃豆用清水浸泡,根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡4~5小時(shí),冬季7~8小時(shí)為宜。豆腐皮一詞出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中,李時(shí)珍說(shuō),將豆?jié){加熱時(shí),表面出現(xiàn)一層膜,將膜取出,干燥后即得豆腐皮。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),腐竹也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn),能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高。
涼拌腐竹的制作方法:
我們先將準(zhǔn)備泡發(fā)的腐竹,掰成段之后放在盆子當(dāng)中,然后加入適量的溫水,然后往清水當(dāng)中加入適量的食用鹽,用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
大約半個(gè)小時(shí)左右,腐竹有一點(diǎn)點(diǎn)泡開(kāi)的時(shí)候,我們?cè)偻枳赢?dāng)中加入適量的白醋,加入白醋之后可以增加腐竹的嚼勁,所以說(shuō)這樣不僅可以加速腐竹的泡發(fā),而且可以使泡出的腐竹更好吃一些。
這樣大約繼續(xù)泡10分鐘左右,將腐竹撈出清洗干凈就可以烹飪了,無(wú)論是涼拌還是炒都是非常美味的。
腐竹是一種豆制產(chǎn)品,無(wú)論是用來(lái)拌火鍋還是炒菜都比較好吃,腐竹不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,可以為人體提供均衡能量的豆制品。漿汁煮熟后由管道流入篩床,再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾,除去雜質(zhì),提高質(zhì)量。運(yùn)動(dòng)前后吃點(diǎn)東西,可以迅速補(bǔ)充能量,并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì),關(guān)鍵是怎么吃也不會(huì)發(fā)胖,用西蘭花,深受人們的喜愛(ài)。把豆?jié){澆到鍋后,接著便要在每個(gè)灶口里添草燃燒。添草功夫雖然簡(jiǎn)單,但也挺講究。每次草不能添得太多,灶內(nèi)的火也不能太猛。隨著燃燒加溫,要用鍋鏟鏟鏟鍋底,以免豆?jié){粘鍋底。豆?jié){經(jīng)過(guò)100°高溫的蒸煮表面形成一層薄薄的豆皮,起出來(lái)搭在晾桿上就成了腐竹。