葡萄酒瓶廠近期行情「多圖」

瓶底凹槽是怎么來的?

　　葡萄酒瓶底的凹槽并不是一個隨意的設計，它確實有它存在的實用價值。

　　一方面，在瓶底設計凹槽，可以讓沉淀物落于凹槽內，以削減葡萄酒液內的雜質。通常來說，越需求長期儲存的葡萄酒，凹槽會越深。

　　另一方面，從力學的角度來看，凹槽也有防止酒瓶功能。凹槽的曲線使瓶底和瓶壁相同結實，香檳酒瓶的凹槽較深。

　　然而在今天，葡萄酒在裝瓶前都會經(jīng)過低溫結晶過濾，出現(xiàn)沉淀的情況很少。況且，市面上見到的大多數(shù)葡萄酒都并不能陳年太久，大多需要在3-5年內飲用，因此葡萄酒瓶底很深的凹槽其實并沒有太大意義，與酒的質量也并無太大關系了。

葡萄酒瓶中的沉淀物對葡萄酒有何影響呢？

葡萄酒中的沉淀物主要來自酒石酸和單寧酸的結晶沉淀，此外，還有就是葡萄殘渣和的酵母細胞。那這些沉淀物對葡萄酒的品質究竟有何影響呢？事實上，葡萄酒含有酒石酸對于釀酒是好事，因為它難以被微生物利用分解，可保持葡萄酒較高的總酸與較低的PH，從而使酒能長期穩(wěn)定。這些結晶物質都是葡萄酒在一定的環(huán)境和條件下生成，當它們生成也就意味著影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質已從酒中分離出來，這會使得葡萄酒變得更加純凈，酒體結構更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是整個葡萄酒生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。此外，因為除渣不徹底而遺留下來的沉淀物，也可以幫助葡萄酒發(fā)展出更復雜的風味，這也是一些葡萄酒生產(chǎn)者不對其葡萄酒進行澄清的原因。也就是說，當您看見葡萄酒中出現(xiàn)沉淀物時，莫要驚慌，它們的存在不但不會影響到酒的品質，反而是您鑒別葡萄酒好壞的一個指標。

不過，需要提醒的是，在購買葡萄酒時，應該分清到底是混濁還是沉淀。不同于沉淀是有機物自然分解的結果，一般不會影響酒的質量，混濁則可能是由于微生物等引起的。因為如果葡萄酒發(fā)生生物病變也可能會有沉淀產(chǎn)生，區(qū)別沉淀物是酒蝕還是生物病變引起的沉淀，看一下酒的顏色是否鮮亮，酒體是否澄清，就可以簡單辨別出。

原來葡萄酒瓶封的小孔具有這么大的作用

瓶封上為什么會有小孔？很多人都不知道葡萄酒瓶封有小孔是咋回事，有些人還會誤以為帶有小孔的葡萄酒的質量存在問題。實際上這種想法都是非常錯誤的，適量的小孔對葡萄酒帶來的好處也很多，如果你仍然是一頭霧水，不妨繼續(xù)往下看

?排氣這些小孔的存在可以達到排氣的作用，因為機械套冒的過程中，如果小孔沒有排氣，瓶帽和瓶口之間的空氣就很容易形成氣墊，從而導致酒帽的下落過程十分緩慢，從而會影響機械流水線的生產(chǎn)速度。

而且在滾帽（錫箔帽）和加熱（熱塑帽）的時候，殘余空氣會被封閉在酒帽當中，影響封帽外觀。

?換氣這些小孔的存在還是葡萄酒的透氣孔，更加方便陳年的進行。一般少量的氧氣可以給葡萄酒帶來很多好處，而這些存在的氣孔也就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下，有機會可以接觸到外面的空氣。

而且這種比較緩慢的氧化過程不但可以讓葡萄酒發(fā)展出更復雜的風味，還可以有效延長它的壽命。

?保濕葡萄酒的保存不僅需要事宜的溫度、光線、正確的擺放方式，還需要一定的濕度要求。

這主要是因為軟木塞具有收縮性，如果它的濕度太低，軟木塞就會變得很干燥，其密閉性也會變差，從而容易導致大量的空氣進入酒瓶，使得酒液的氧化速度變快，容易導致葡萄酒的質量受到影響。瓶封上的小孔，可以使軟木塞的上面一部分保持一定的濕度，保持它的密閉性能。