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廚房通風量計算

廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，排風量一般按計算確定。

1.通風量的計算

機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風量、m3/h；

tp－－室內(nèi)排風計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內(nèi)通風計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內(nèi)外圍護結構的冷負荷，W。

廚房基本不考慮消防排煙：個人做過北京某個酒店廚房設計、幼兒園、小學廚房設計，那幾個廚房只考慮了排煙，消防只要看設計了150度的常開防火閥，就通過沒有異議；

如果自己想考慮多，做的完善些，可以考慮廚房排煙兼事故通風。如果有送風機房，送風機可以選做普通風機，而排煙風機因為考慮燃氣泄漏時的使用，需要選用防爆風機；如果送風機沒有機房，則送風機也要選用防爆風機；

另外，廚房送、排風機好都放在屋頂上，室內(nèi)的話，噪音實在太大了；

廚房穿樓板位置記得要加防火閥；

記得把控制要求提供給電氣設計，呵呵，前面做的工作很多，需要電氣設計配合完成

針對預留油煙井的問題，可以直接采用換氣次數(shù)法并取換氣次數(shù)上限，即適當放大風量來預留油煙井。

風機風量推薦按照1.2或者1.3方法計算。

凈化器的風量一般要比風機風量稍大一些。

風管內(nèi)風速技術措施推薦為8-10，并且要保證2%的坡度，材料一般為鍍鋅鋼板或者鍍鋅（防腐蝕）。速度太小油煙容易粘在風管上，太大風管阻力會偏大。

排氣罩接風管喉部風速4-5

補風風量為排風量的80%-90%（此排風量可以視為油煙的風量 通風換氣的排風量）

注：這里補風量的確定跟運行策略有關，如果按照35%/65%分配風量的話，一般采用這種運行方式：廚房工作時開局部排風65%風量，廚房部工作時開通風35%風量。如果按照此種運行方式，則補風應該采取雙速模式，分別補相應風量的80%-90%。低靜壓型機組在額定風量時出口靜壓為0或12pa，對帶風口和過濾器的機組，出口靜壓為0。這樣運行可以有效節(jié)約電量。

防火、防排煙設備及部件

防火、防排煙設備及部件主要有防火閥、排煙閥及排煙風機等。

1、防火閥

防火閥是防火閥、防火調(diào)節(jié)閥、防煙防火閥及防火風口的總稱。防火閥與防火調(diào)節(jié)閥的區(qū)別在于葉片的開度能否調(diào)節(jié)。

（1）防火閥的控制方式

防火閥的控制方式有熱敏元件控制、感煙感溫器控制及復合控制等。復合控制方式為上述兩種控制方式的組合方式，設備中既含有熱敏元件，也含有感煙感溫器。

（2）防火閥的閥門關閉驅動方式

防火閥的閥門關閉驅動方式有重力式、彈簧力驅動式、電機驅動式及氣動驅動式等四種。

（3）常用的防火閥;

①重力式防火閥。分矩形和圓形兩種。防火閥平時處于常開狀態(tài)。