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流水解凍法
的食品急需食用時(shí),可用流水解凍。因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂?,解凍時(shí)間可縮短。但應(yīng)注意的是,食品不宜與水直接接觸,應(yīng)帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營養(yǎng)素會(huì)被流水沖走,使得食品味道變差。
注意:的生食品不要完全解凍,當(dāng)解凍到用刀能切開時(shí)就可以烹制,不能解凍過頭,如肉類、魚類等食品若全部解凍就會(huì)有大量的流出。
洗過的食品依舊需要考拉之屋空氣紙搽拭干凈后,就可以安全烹飪了。不然就會(huì)誘發(fā)廚房熱油迸濺,引發(fā)“事故”。
山東中匯制冷設(shè)備有限公司,是集科研,設(shè)計(jì),制造,安裝,售后為一體的食品制冷機(jī)械公司.山東中匯制冷設(shè)備有限公司以生產(chǎn)制造速凍設(shè)備,冷卻設(shè)備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設(shè)備為主的企業(yè).
產(chǎn)品的失重率低
解凍過程中,物料在低溫狀態(tài)下表皮緊實(shí),細(xì)胞汁液難以穿透表皮散發(fā)出來,能極大程度的保持物料的原有味道,減少營養(yǎng)損失,降低失重率也就減少了生產(chǎn)過程中的損耗,提高了企業(yè)的生產(chǎn)效益。
本機(jī)操作簡(jiǎn)便,適用性強(qiáng),不但可以作為解凍機(jī)使用,還可以作為蔬菜、瓜果、肉類的清洗去污設(shè)備使用。
微波解凍是利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞
微波解凍是利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞,摩擦生熱,其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生,利用這種方法回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低,,產(chǎn)品無滋長(zhǎng)和占地面積小的優(yōu)點(diǎn),是其他工藝方法所無法比擬的。微波解凍的其主要特點(diǎn)。是電解凍的一種。其原理是電磁波對(duì)凍品中的高分子和低分子的極性基團(tuán)起作用,尤其對(duì)水分子起著特殊作用。它使極性分子在高頻變化的電磁場(chǎng)中不斷地改變排列方向,變化時(shí)分子之間進(jìn)行旋轉(zhuǎn),振動(dòng)。微波解凍法是屬于內(nèi)部加熱方式互相碰撞,摩擦,產(chǎn)生熱量。電磁波的頻率越高,碰撞和摩擦作用越大,發(fā)熱量越多,解凍速度越快。