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做法三

主料

五花肉肉餡(適量)、香芹葉(適量)、中筋面粉(300克)、奶粉(10克)。

做法

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。

2、面粉加入奶粉、酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵備用。

3、肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘，香芹葉子擇洗干凈瀝干，切碎。

4、面團發(fā)至原來的1、5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。

6、把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子，搟成包子皮。

香菇肉包

食材

500克面粉

100克肉末

5克酵母

50克水發(fā)香菇

20克白糖

5克泡打粉

20克豬油

各少許姜末、蔥末

2克鹽

1克味精

1克雞粉

2克白糖

2克蠔油

10毫升生抽

芝麻油適量

做法：

1 洗凈的香菇去蒂，切絲，再切成粒，裝入盤中備用。

2 將肉末盛入碗中，加入鹽、少許清水，順一個方向攪勻，至起漿上勁。

3 加入味精、雞粉、白糖、蠔油、生抽，拌勻。

4 加入芝麻油，拌勻。

5 加入姜末、蔥末、香菇粒，拌勻，制成香菇肉餡。

寶雞豆腐包子

600克小麥面粉

9克酵母粉

450克豆腐

60克蝦米

75克黃瓜

60克蒜薹

30克小蔥

10克生姜

5克鹽

4克雞粉

35克黃醬

2克胡椒粉

1克堿粉

1 豆腐橫刀切片，改切成細(xì)條，改切成丁。

2 蒜薹切成小段。

3 小蔥切蔥花。

4 黃瓜切片，切條，改切成丁。

5 生姜切末。

6 往備好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黃瓜、蔥花、蝦米、姜末，加入鹽、胡椒粉、黃醬，食用油拌勻。

7 備好一個玻璃碗，倒入小麥面粉、酵母粉，倒入適量的清水，拌勻。倒在面板上搓揉片刻。

8 往堿粉中注入適量的清水，拌勻待用。

韭菜雞蛋豆腐粉條包子

300克面粉

60克無糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

70克豆腐

100克韭菜

95克水發(fā)薯粉

60克雞蛋液

3克鹽

2克雞粉

2克花椒粉

各適量食用油、生抽

1 備好的豆腐切成片，切條，再切丁。

2 泡發(fā)好的薯粉切碎。

3 洗好的韭菜切碎。

4 備好的雞蛋液打散攪勻。

5 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒松散。

6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒勻。

7 將炒好的料盛出裝入碗中，待用。

8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。

9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。