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中匯制冷低溫高濕解凍機(jī)
中匯制冷低溫高濕解凍機(jī)根據(jù)凍品解凍需求配件加濕方式
各種肉制品、水產(chǎn)品和海鮮產(chǎn)品在采用低溫高濕解凍技術(shù)進(jìn)行解凍的過(guò)程中對(duì)濕度要求比較高,一般的解凍庫(kù)內(nèi)都是很難達(dá)到這個(gè)濕度,而庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度的高低直接影響其質(zhì)量和品質(zhì);濕度控制的好壞關(guān)系著肉制品加工廠或企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
中匯制冷低溫高濕解凍庫(kù)內(nèi)增設(shè)相應(yīng)的加濕器及來(lái)進(jìn)行科學(xué)合理加濕,使解凍庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度保持在適宜的范圍之內(nèi),可抑制各種肉類(lèi)水份蒸發(fā)保持各種肉類(lèi)色澤、水分、營(yíng)養(yǎng)等,以及減少干耗損失,是提高冷凍肉品質(zhì)和重量的有效措施之一。
水解凍以水為傳熱介質(zhì),與空氣解凍相比,解凍速度相對(duì)較快,主要
水解凍
以水為傳熱介質(zhì),與空氣解凍相比,解凍速度相對(duì)較快,主要分為以下幾種方式:
1, 水浸泡解凍
一種為低溫流水解凍(將解凍品浸沒(méi)于流動(dòng)的低溫水中,使其解凍。解凍時(shí)間由水溫與水的流速?zèng)Q定)。
另一種為靜水解凍(將解凍品浸沒(méi)于靜止的水中進(jìn)行解凍。其解凍速度與水溫、解凍品數(shù)量和水量有關(guān))
2, 噴淋解凍
利用噴淋水所具有的沖擊力來(lái)提高解凍速度。
影響噴淋解凍的速度的因素除噴淋的沖擊力之外,還有噴淋水量、噴淋水溫。但只能作為小型魚(yú)類(lèi)解凍,不適用于大型肉制品與魚(yú)類(lèi)的解凍。
以上方法在解凍時(shí),內(nèi)部冰晶融化成水,如果不能回復(fù)到原細(xì)胞中去,不能被肉質(zhì)吸收,這些水分就會(huì)變成汁液滴流出來(lái)。產(chǎn)生的原因主要是由于肉質(zhì)組織在凍結(jié)過(guò)程中產(chǎn)生冰晶及凍藏過(guò)程中冰結(jié)晶成長(zhǎng)所受到的機(jī)械損傷。
低溫高濕解凍機(jī)結(jié)構(gòu)組成:
低溫高濕解凍機(jī)結(jié)構(gòu)組成:
低溫高濕解凍機(jī)包括冷庫(kù)庫(kù)體,制冷系統(tǒng),解凍設(shè)備,霧化系統(tǒng),風(fēng)箱系統(tǒng)等設(shè)備組成。
低溫高濕解凍過(guò)程介紹:
將凍肉人工置于托盤(pán)、框架小推車(chē)上解凍,解凍初期,由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量,導(dǎo)致庫(kù)溫降低,當(dāng)庫(kù)溫低于 2℃時(shí),蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng),濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出,送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣,用于庫(kù)內(nèi)加溫,直至庫(kù)內(nèi)溫度升至 8℃時(shí)停機(jī);解凍后期,庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高,當(dāng)庫(kù)溫高于 8℃時(shí),制冷蒸發(fā)器啟動(dòng),經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道,通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣,實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫,直至庫(kù)溫達(dá)到 2℃時(shí)停機(jī)。在整個(gè)解凍過(guò)程中,當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度低于 90%時(shí),濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動(dòng),熱蒸汽通過(guò)濕熱蒸汽噴口噴至庫(kù)內(nèi),用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán),直至肉塊中心溫度達(dá)到 -2±1℃時(shí),解凍過(guò)程結(jié)束。