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臭豆腐

臭豆腐（Stinky tofu）是中國傳統(tǒng)特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙和南京的臭豆腐相當聞0名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

冷鍋串串

冷鍋串串，是串串香火鍋的一種演變“串串香”，屬于川菜系。

冷鍋串串出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的成都 。成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，再放入配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

?炸串

炸串是一種通過油炸各種食材來制作的小吃，通常與各種醬料配合，會產生不同的口味。

常見的炸串：

1.火腿腸

2.土豆片

3.藕片

4.韭菜

5.千張

6.青椒

7.各類丸子等

將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。控油的時候準備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。再均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。

?章魚小丸子

章魚小丸子是適合創(chuàng)業(yè)和下崗再就業(yè)的項目之一：投入少，收入穩(wěn)定，風險小。章魚小丸子屬于特色小吃類，一年四季都有市場。開一家章魚小丸子店，原料是關鍵。長期的開店經營和培訓中，經過總結后認為：作為一家基本的起步章魚小丸子店，設備原料是必須的：章魚爐---章魚小丸子店的核心設備。章魚燒粉，章魚，沙拉醬，柴魚片，章魚小丸子口味的重要保障之一．