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發(fā)布時間:2020-08-14 18:14  







草爐燒餅1,原料配方(可獲得250塊)涂有11.75公斤白面、1.125公斤曲籽、500克油渣、425克去皮芝麻、250克麥芽糖、350克燒餅粉、175克食用堿、250克精鹽和7.5公斤韭菜。菜籽油1.25公斤,豬凈油1.15公斤。生產方法①取9公斤面粉,放入廣口瓶。將4.7公斤85℃的熱水(春秋兩季75℃的熱水和夏季70℃的熱水)混合,形成面粉絮狀物,然后從罐子里拿出來。把它搓成一塊大匾上的鵝卵石,把發(fā)酵劑切碎放進去。雙手握拳,揉捏至柔軟、堅實、光亮、無。蓋上被子(夏天用一塊布)并保暖。靜置發(fā)酵約4小時。取2.75公斤面粉,與菜籽油混合制成糕點。



起床后,在蒸籠上刷上油,放入煎餅,用大火蒸20分鐘,關火燉5分鐘,然后打開鍋蓋。蒸好的煎餅放在案板上冷卻。將油倒入鍋中加熱(70%-80%熱)。將蒸好的蛋糕煎至金黃色,取出。因為蛋糕已經熟了,就給它上色。厚厚的金黃色煎餅裹著甜軟糯的豆沙,讓人一口咬下去。它對胃是甜的,對心臟是甜的。它喜氣洋洋,美味可口,深受成人和兒童的喜愛。味道很好。這金煎餅先蒸,然后油炸。出來后,它看起來很脆。里面的豆醬又甜又香,比面包還好吃。


3、面團靜置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團。

4、將麻醬餡倒在面團上,用刮板刮平,使麻醬餡均勻的涂抹在面團上。

5、從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團,使面團盡可能的薄,盡量多卷幾圈。

6、卷到頭,收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵,卷的圈數越多,做好的燒餅層數就越多哦。

7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數一定要多,如果卷的不夠多,每層面團和麻醬都會太厚,切開的時候,麻醬會從截面流出來)。





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