淮南2019年新型的飯?zhí)贸邪惋嫻就扑]「萬家歡」

一、半托承包方法　　

發(fā)包方：供給現有的場所（含操作間、庫房等）、住宿、廚房設備、設備、餐具、廚具、水電、燃料或依據廠方實際狀況另定。承包方：擔任供給人工、清洗費、損耗、修理、保險、福利、勞動保護用品等費用。使距離不再是為客戶服務的瓶頸，讓我們的每一位客戶省心，放心，開心。擔任收購及烹飪和管理，依據貴公司口味需求裝備廚師，供給飲食效勞?？上葔|付膳食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實施先花費，后付款的靈敏方法，每月按實發(fā)飯卡數及面額結賬一次。

二、全托承包方法　　發(fā)包方：供給現有的場所（含操作間、庫房等）、住宿或依據廠方實際狀況另定，自定職工必定膳食標準。

食堂承包方：擔任出資斥方設備，合同期按出資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家運營者。擔任預支膳食費用，收購質料，加工制作，保障按質準時供給飲食效勞。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心。擔任人工、清洗費、水電、燃料、損耗運輸管理等有關費用。供給就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月花費金額，每月結賬一次。

三、營養(yǎng)餐配送方法　　發(fā)包方：供給就餐場所、供給人數，約定營養(yǎng)餐標準。

承包方：在該區(qū)域中央廚房內加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶作業(yè)地，全部費用由我公司擔任，每月結算餐費?！　?

四、委托加工方法　　發(fā)包方：供給場所、設備、燃料、水電以及收購原材料?！　?

承包方：擔任派遣人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方法優(yōu)選、餐費合理安排、人員的配置、廚師調換運用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費?！痹撔；W院一位04級學生表示，河大的食堂不但“穩(wěn)住”了校內的師生，還吸引了鄰近高校的學生前來就餐。　　五、參謀輔導方法　　發(fā)包方：支付必定數額的輔導費?！　〕邪剑号蓪I(yè)人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調查，飯菜報價評估，按ISO標準測評操作標準，“8S”活動狀況評估?！?

六、自在挑選方法　發(fā)包方：供給場所、水電、現有廚房設備（宜在500人以上客戶）　　

食堂承包方：施行酒店式、美食城運營，就餐人員憑現金或餐劵花費，自在挑選，豐儉由人。我方承擔人員工資、福利、保險等開支，食堂水、電、汽費用由雙方協商而定。A、中式套餐類：每餐沒有30個種類葷素菜式，自在挑選，價位3元起不等。（例：3元可吃一葷一素，沒飯自在打飯吃飽，送例湯）B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等種類，報價3元起不等?！?

七、原材料配送方法　　發(fā)包方：方案每日需要量，自個定制菜單?！　?

承包方：擔任配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結賬一次?！　?

八、廚房設計裝修承包方法　　發(fā)包方：供給場所、方案就餐人數和基本功能。承包方：擔任廚房優(yōu)化設計、裝修和廚房設備生產、裝置的全套式效勞，完工檢驗后結算。

掃描當今餐飲企業(yè)費用指標被束之高閣，費用指標被認為是財務部門的事，與廚務沒有關系，至于費用水平、費用標準、經營費用、管理費用等猶如天方夜譚，更談不上深度控制了。對于心目中的理想食堂，學生們也提出了自己的期望：餐具洗干凈，要衛(wèi)生。費用控制的乏力造成了企業(yè)利潤流失，造成了獲利能力匱乏。我們認為嚴格費用管理可以帶來10%的純利。

廚務費用類別包括固定費用內容、變動費用內容、相關費用內容三方面內容。

1、固定費用內容包括：物業(yè)租賃費用、固定資產折舊、遞延資產攤銷、人員工資費用、工具用具消耗、財產保險費用。

2變動費用內容包括：能源消耗費用、維護保養(yǎng)費用、環(huán)境清潔費用、各種倉儲費用、安保措施費用、住房費用那個。

3、相關費用內容包括：人員培訓費用、勞動保護費用、辦公用品費用、各種交通費用、各種通訊費用、人員住宿舍費用。

費用控制是指餐飲企業(yè)在提供對廚務營運所要發(fā)生的各項費用，按照事先制定的標準進行控制、管理、督導，使費用水平控制在既定的標準范圍內，以保證費用目標的實現。

費用控制要從主要費用控制、崗位職責控制、重點控制方法等三個方面來進行把握。

萬家歡餐飲管理有限公司是一家企事業(yè)單位食堂承包、快餐配送、托管為一體的化中式快餐服務企業(yè)。公司秉承了服務星級化，價格實惠化，營養(yǎng)配餐多樣化的經營管理理念，下面由我公司人員給大家講一下什么是企業(yè)食堂承包？

企業(yè)食堂承包也叫業(yè)務外包；業(yè)務外包也稱資源外包，它是指企業(yè)合理的用其外部資源，從而達到降低成本、提率、充分發(fā)揮自身核心競爭力和增強企業(yè)對環(huán)境的迅速應變能力的一種管理模式。

企業(yè)食堂承包能夠有效的減輕公司資金壓力，公司自營飯?zhí)?。收購通常是采納現金采辦，并且每天都要開銷，與萬家歡餐飲有限公司協作，采納月結算的方法，能夠有用的減輕公司資金的壓力，公司能夠用收購的資金進行周轉，并合理使用。