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電磁爐實(shí)際上利用的是一個(gè)簡(jiǎn)單的電磁感應(yīng)原理。電磁爐內(nèi)部有一個(gè)感應(yīng)線圈,在交流電的作用下激發(fā)交變電磁場(chǎng),然后交變電磁場(chǎng)在電磁炒鍋內(nèi)激發(fā)產(chǎn)生交流電流并產(chǎn)生大量熱量。
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用商用電磁爐加熱食物時(shí)要講究方法對(duì)所要加熱的食物,盡量不要大塊或整體加熱,將其分解成小塊或細(xì)條。做米飯等時(shí),將大米浸泡五分鐘后再通電。另外,可視情況在電磁爐周?chē)鷩娚弦恍⑾x(chóng)劑,以免蟑螂鉆進(jìn)整機(jī)造成短路。并注意需要多少食物就加熱多少,特別是在燒水、做湯等時(shí)更要注意,做得過(guò)多吃(用)不完,自然造成大量電能的白白浪費(fèi)。另外,做湯時(shí)鍋內(nèi)如有短時(shí)間難煮熟的食物,加熱開(kāi)始時(shí)應(yīng)少放一點(diǎn)水,先把食物煮熟之后再加足湯水,這樣可以節(jié)約許多電能和時(shí)間。
一切電磁爐都忌諱干燒,干燒不只對(duì)電磁爐自身有很大損傷,火鍋電磁爐日常中應(yīng)該如何運(yùn)用?還可能形成鍋具鼓起變形,所以在運(yùn)用中一定要防止鍋具干燒的現(xiàn)象發(fā)作。我們都知道,無(wú)論在飯店、酒店或者是食堂,商用電磁爐的使用頻率是非常高的,如果不做好保養(yǎng)工作,是非常容易出故障的,所以在使用前應(yīng)該詳細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)。機(jī)器正常工作,但工作一段時(shí)間后,機(jī)器前端開(kāi)關(guān)自動(dòng)跳閘,再開(kāi)機(jī)又能工作,此狀況普通是由于前端開(kāi)關(guān)過(guò)流才能不夠,請(qǐng)求客戶改換開(kāi)關(guān)。