宣城中央廚房配送多重優(yōu)惠「南京樂鷹」

中央廚房為保證原料質量的穩(wěn)定，好的方式是建立原料基地或品牌供應企業(yè)。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質量才可能達到穩(wěn)定一致。中央廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準，甚至對原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對于一些特殊產(chǎn)品，可以按規(guī)定廠家進行定制。由于進貨量大，中央廚房可以對原料的規(guī)格標準、質量要求、運送方式等做出周密規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)異，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)異的菜品提供前期保證。

特點

1、為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質、衛(wèi)生標準的一致性。

2、可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格，提高商品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤很大化。

3、可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本，減少庫存，降低損耗。

4、可快速有效地應對各銷售網(wǎng)點訂貨需求，實現(xiàn)多品種、小批量配送服務，降低物流成本。

5、降低人事費用、降低物業(yè)成本。

6、提高服務水平，提高工作效率。

中央廚房是餐飲業(yè)發(fā)展必經(jīng)之路

　近年來，我國餐飲業(yè)保持了快速發(fā)展，成為國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。然而，從產(chǎn)業(yè)集中度來看，我國餐飲產(chǎn)業(yè)集中度僅7%，美國則達到20%左右，我國餐飲產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水品相對落后。目前，以分散化、粗放型加工和經(jīng)營為主要模式的傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)，已越來越多地受到經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境和資源等眾多因素制約，面臨日益加劇的內(nèi)部經(jīng)營成本壓力和外部競爭態(tài)勢，難以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，急需產(chǎn)業(yè)升級和轉型。而餐飲業(yè)集中采購、集中生產(chǎn)、集中配送，通過中央廚房的方式管控整個生產(chǎn)過程，實現(xiàn)餐飲業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)、食品加工業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)的交融發(fā)展，成為廣大餐飲企業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)健、安全發(fā)展的迫切要求。

　集約化采購對餐飲工業(yè)化發(fā)展推動作用明顯，它為中央廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高。一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。建立中央廚房后，原料的出成率至少提高了30%，畢竟化的分工后，一個專門去皮的員工，成品率肯定比分散在各門店中的后廚員工要高出不少。