檸檬酸是一種關(guān)鍵的有機(jī)酸,別名枸櫞酸,沒(méi)有顏色晶體,常含一分子羧基,無(wú)臭,有較強(qiáng)的酸味,可溶強(qiáng)電解質(zhì)。其鈣質(zhì)在冷水中定壓比熱水里易融解,此特性常見(jiàn)來(lái)評(píng)定和分離出來(lái)檸檬酸。結(jié)晶體時(shí)操縱適合的溫度可得到?jīng)]有水檸檬酸。在工業(yè)生產(chǎn),食品行業(yè),畫(huà)妝業(yè)等具備很多的主要用途。
由于檸檬酸有柔和痛快的酸味,廣泛用以各種各樣飲品、碳酸飲料、紅酒、糖塊、小點(diǎn)心、曲奇餅干、水果罐頭水果汁、奶制品等食品類(lèi)的生產(chǎn)制造。在全部有機(jī)酸的銷(xiāo)售市場(chǎng)中,檸檬酸市場(chǎng)份額
70%之上,食用香料,也可作為植物油的劑。與此同時(shí)改進(jìn)食品類(lèi)的感觀特性,提高胃口和推動(dòng)身體鈣、磷化學(xué)物質(zhì)的消化。
無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類(lèi)如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。檸檬酸的酯類(lèi)如檸檬酸三乙酯可作無(wú)毒增塑劑,制造食品包裝用塑料薄膜,是飲料和食品行業(yè)的酸味劑,防腐劑。 用于化工和紡織業(yè) 檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑,用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑;用作絡(luò)合劑,掩蔽劑;用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類(lèi)作助洗劑,可改善洗滌產(chǎn)品的性能,可以迅速沉淀金屬離子,防止污染物重新附著在織物上,保持洗滌必要的堿性;使污垢和灰分散和懸?。惶岣弑砻婊钚詣┑男阅?,是一種優(yōu)良的鰲合劑;可用作測(cè)試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。
服裝的甲醛污染已是很敏感的問(wèn)題,檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無(wú)甲醛防皺整理劑,用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好,而且成本低。 用于環(huán)保 檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國(guó)煤炭資源豐富,是構(gòu)成能源的主要部分,然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝,導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重。研究有效的脫硫工藝,實(shí)為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無(wú)毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對(duì)SO2吸收率高等原因,是極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑。

中國(guó)煤炭資源豐富,是構(gòu)成能源的主要部分,然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝,導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重。研究有效的脫硫工藝,實(shí)為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無(wú)毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對(duì)SO2吸收率高等原因,是極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑。 用于禽產(chǎn) 在仔豬飼料中添加檸檬酸,可以提早斷奶,提高飼料利用率5%~10%,增加母豬產(chǎn)仔量。在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加1%~2%檸檬酸,可提高日增重,降低料肉比,提高蛋白質(zhì)

消化率,降低背脂厚度,改善肉質(zhì)和特性。