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宴會廳的垂直交通設計,為了滿足大量人的流量集中使用,專用客梯是很必要的??吞莸奈恢煤蛿?shù)量依功能需要根據(jù)消防確定,與使用人的流量數(shù)目相適應。除此,婚宴也會用追光機與泡泡機、以及雪花機與煙霧機等給婚禮制造氣氛。中式與西式婚宴一般在星級酒店里舉辦。音控室應能看到宴會廳內(nèi)的舞臺。 隨著科技的發(fā)展新型裝飾材料也不斷更新,如環(huán)境噪聲的控制、新型燈具的采用。
因為運用的熒光粉是混合的,所以能夠在整個可見光波段給充足的輻射能,并且可以根據(jù)熒光粉的比例來生產(chǎn)各種顏色的燈。大型餐廳設計宴會廳一般都有對外出租的功能,此時獨立的宴會廳門廳和專用電梯都(與客房用電梯分開設置)顯得尤為重要。裝備現(xiàn)代化的影音和燈光設備也是顯示宴會廳檔次的重要標志,設計時需要預留足夠的管線,保證場內(nèi)所有區(qū)域的視聽效果。
我們國家是一個多民族的國家,每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌,我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、職業(yè)、嗜好和忌諱,靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。首先大型宴會和高規(guī)格宴會,在宴會前應召集所有的宴會服務人員和廚師長開會,介紹宴會程序,安排任務,使所有工作人員都了解情況,特殊菜肴的制作過程和上菜技藝,并以書面的形式通知到各部門。