冷肉配送中心生產(chǎn)基地

一、確定合作關(guān)系經(jīng)雙方友好協(xié)商后確定合作關(guān)系、合作形式，由雙方共同商討確定《食材配送合作協(xié)議》，簽訂長期合作協(xié)議。也可在簽訂合同前實行試用性配送。

二、協(xié)商食材定價

（一）食材價格采取由客服進行市場調(diào)查，每10天根據(jù)市場實際情況報價一次，如遇不確定因素（節(jié)日、天氣等原因）食材價格波動較大時，經(jīng)雙方及時協(xié)商同意后確定食材價格。

（二）節(jié)日、天氣等原因：每天根據(jù)市場價格情況，確定配送價格。（具體價格每天的配送清單中附帶，具體情況也可根據(jù)客戶意見而定。）

三、報單、計劃客戶提前一天（12小時以上）將所需食材使用郵件、電話或傳真等形式報單，按客戶需求計劃配送合格食材。

鮮肉配送：幾道經(jīng)典家常菜，好吃易做

鮮肉配送：幾道經(jīng)典家常菜，好吃易做時間: 2019-06-03 10:30:44來源: 南昌市綠通貿(mào)易有限公司1，麻辣酸菜魚

鮮肉配送材料:草魚1條，酸菜100克，蛋清1個，野山椒20克，姜片10克，蒜片20克， 淀粉10克，料酒10克，鹽少許，雞精 少許，糖5克，胡椒5克，清湯、花椒、 食用油各適量。

1.首先將魚處理干凈，魚頭、魚尾剁下，魚肉切成薄片備用。

2.把魚片和魚頭、魚尾分別用料酒、淀粉和蛋 清、鹽抓勻，腌漬15分鐘。

3.將酸菜洗凈，擠干水分，切成細絲待用;野 山椒剁碎。

4.鍋內(nèi)倒入油燒至七成熱，然后放入胡椒，花椒翻炒，待香昧出來后再放入八角、蒜片泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.然后倒入高湯燒沸后，下入魚片，煮至魚片 變色，加鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

酸菜建議選購色澤金黃，肉質(zhì)肥厚， 爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以 選擇普通酸菜來入菜，可根據(jù)個人口味來選擇。魚可選草魚，鯉魚。

食品出現(xiàn)以下情況的，我公司無條件退（換）貨食品出現(xiàn)以下情況的，我公司無條件退（換）貨：1.不符合本項目約定的質(zhì)量要求或采購人的計劃要求的。2.帶包裝的食材，其包裝不整齊、已拆封的。3.出現(xiàn)損壞（包括表面損壞），或出現(xiàn)水漬、串味、受潮等導(dǎo)致貨物性質(zhì)改變的。4.交貨質(zhì)量檢驗合格，但在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題的。

肉、海鮮類原料加工流程及品質(zhì)要求A、肉、海鮮類原料加工流程： 領(lǐng)料-解凍-檢驗-加工-清洗-瀝水-儲存-檢驗-進入下一工序。 B、原料領(lǐng)用后放在0—10℃庫中自然解凍。 C、解凍后,必須在當(dāng)日內(nèi)使用,禁止再次冷凍。 D、肉、海鮮類解凍、加工后原料如不能立即加工、使用，嚴禁放在室溫下儲存，應(yīng)放入0—10℃冷藏庫存放待用。E、要對原料的新鮮度（如含水量、色澤、形態(tài)氣味等）進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。 F、老皮、硬筋、外膜、毛羽毛、臟油脂、內(nèi)臟、污穢雜質(zhì)及不可食用部位等必須清除干凈。 G、清洗后的肉、海鮮原料必須達到干凈、無雜物、無異味、無變質(zhì)的衛(wèi)生品質(zhì)要求。 H、對肉、海鮮類原料加工后放入容器中數(shù)量不得超過容器體積的2/3。 I、海鮮類原料入庫存放時容器須有空隙交叉搭放。 注意：牛肉的變質(zhì)是從表面向內(nèi)部擴展，容易發(fā)現(xiàn)和處理。羊肉的變質(zhì)是從內(nèi)部向表面擴展，不容易發(fā)現(xiàn)和處理。牛、羊肉都不宜長期保管。