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廣州維圣橄欖油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

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大家平常吃的食用油的類型，能夠 根據(jù)他們所含人體脂肪的類型大概分成下列幾種：高油酸型、高脂肪酸型、高飽和脂肪酸型和高a亞麻酸型等。

高油酸型食用油的意味著是橄欖油和山茶油，這種油中脂肪酸成分很高，脂肪酸是一種單不飽和脂肪酸；

高脂肪酸型食用油的意味著是豆油、食用油、葵花油、、小麥胚芽油等，脂肪酸是一種身體必不可少的脂肪酸，身體自身不可以生成，只有根據(jù)飲食搭配攝取，具備十分關(guān)鍵的生理學(xué)功效；

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含有3.5%~22%的多不飽和脂肪脂肪酸，多不飽和脂肪脂肪酸又分為ω-3系脂肪酸（重要為a亞麻酸）和ω-6系脂肪酸（重要為脂肪酸）。橄欖油作為烹調(diào)油有益于平衡整體飲食搭配脂肪酸占有率，此外，橄欖油含有多種多樣的角鱉烯、黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)和原花青素化合物。

橄欖油有初榨橄欖油和精煉橄欖油之分，初榨橄欖油的分散化脂肪酸比較高，還含有少量葉綠素，呈淡綠色，合適調(diào)涼菜或煮湯；精煉的橄欖油產(chǎn)品呈淡黃色，能用以做菜鐵鍋燉菜，但務(wù)必控制溫度，無須冒廚房排煙，避免它受熱之后造成反式異構(gòu)化，或者造成氧化。

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橄欖油是非常身心健康的。但是，一定要選購沒經(jīng)稀釋液的特等初榨橄欖油。這類奇妙的人體脂肪的益處是大部分營養(yǎng)人員都認(rèn)可的少數(shù)幾件事之一。很多人認(rèn)為橄欖油不可以用于燒菜，只合適拌涼菜。但這需看是哪類橄欖油。

橄欖油分成初壓榨油和精煉油兩類。初壓榨油呈淺綠色，保存了橄欖油的原汁原味和許多 不耐熱的性化學(xué)物質(zhì)，如用于炒干鍋菜，會毀壞在其中的性成份，喪失橄欖油的原汁原味和營養(yǎng)。因而，這類橄欖油更合適直接生吃，如用于調(diào)涼菜或立即增加蒸制過的菜式中，立即食用。