鎮(zhèn)江香腸腸衣廠商歡迎來電 東莞志通腸衣

將合于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格質(zhì)量要求的腸衣按不同規(guī)格配量尺碼，然后腌制、瀝水、纏把，按規(guī)定的數(shù)量包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后送入冷庫貯藏。腸衣原料不新鮮，加工衛(wèi)生條件不善，包裝、貯藏或運(yùn)輸不當(dāng)，而引起腸衣變質(zhì)。因腸衣含有蛋白質(zhì)和脂肪，品質(zhì)易發(fā)生變化，所以良好的加工衛(wèi)生條件，妥善的包裝，適宜的貯藏和運(yùn)輸環(huán)境，對(duì)長期保持腸衣品質(zhì)穩(wěn)定起著非常重要的作用。再把小腸套在水龍頭上，打開水龍頭灌l(xiāng)水進(jìn)去，清洗，并重復(fù)步驟4和步驟5把小腸翻轉(zhuǎn)回原狀。由于鹽漬腸衣與干制腸衣的性質(zhì)不同，其包裝也不相同，鹽漬腸衣采用無l毒塑料桶包裝，干制腸衣采用麻布包裝。

鹽漬腸衣的每只桶內(nèi)頂面，應(yīng)附以明顯卡片，用中英文標(biāo)明品名、口徑、長度和數(shù)量。桶外須用英文標(biāo)識(shí)品名、口徑、編號(hào)、嘜頭及遠(yuǎn)離熱處等字樣。干制腸衣的包外，刷上編號(hào)、品名、規(guī)格、嘜頭等。

出口腸衣類是法定檢驗(yàn)商品，須經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格，方可出口。出口腸衣的檢驗(yàn)依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、合同和貿(mào)易雙方確認(rèn)的樣品。出口腸衣主要檢驗(yàn)項(xiàng)目為：品質(zhì)(色澤、氣味、實(shí)質(zhì))、規(guī)格(口徑、扁徑、長度)、數(shù)量和包裝。

天然腸衣的優(yōu)缺點(diǎn)：

天然腸衣是用豬、牛、羊等動(dòng)力的消化系統(tǒng)或泌尿系統(tǒng)的臟器加工而成，加工辦法不一樣，分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種;天然腸衣呈淺赤色、白色或乳白色，干制腸衣多為淡黃色、具有必定香氣。腸衣直徑每路隔2mm,自24～40mm等;鹽漬腸衣在運(yùn)用前要仔細(xì)浸泡清潔，不然會(huì)在熟加工后會(huì)發(fā)生鹽霜。6千克，腌好后重新扎把放在竹篩內(nèi)每4～5個(gè)竹篩疊在一起，放在缸或木桶上使鹽水瀝出。

1.長處：彈性好，保水性，具有較好的安全性、可食性、水氣透過性、煙熏味進(jìn)入性、熱縮短性和對(duì)肉餡的黏著性，還有杰出的耐性的堅(jiān)實(shí)性，營養(yǎng)價(jià)值高。

2.缺陷：標(biāo)準(zhǔn)和形狀不整齊，數(shù)量有限，并且在加工和儲(chǔ)存不其時(shí)易遭蟲蛀，呈現(xiàn)空泛和易蛻變變味。

腸衣口徑：

對(duì)于豬鹽漬腸衣來說，24mm-26mm為一路、26mm-28mm為二路、28mm-30mm為三路、30mm-32mm為四路、32mm-34mm為五路、34mm-36mm為六路、36mm-38mm為七路、≥38mm為八路；風(fēng)干腸用什么腸衣腸衣：是用作填制香腸和灌腸的外衣，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)，以滿足貯存及流通的需要。對(duì)于山羊、綿羊鹽漬腸衣來說，分為12mm-14mm、14mm-16mm、16mm-18mm、18mm-20mm、20mm-22mm、≥22mm。